افتتح مطعم Bouillon Pigalle أبوابه في عام 2017 ولم يغلقها أبدًا مرة أخرى تحت قيادة الإخوة بيير وغيوم وريتشارد موسييه، الذين كانوا على رأس أماكن الحفلات " شيز جانيت" و" لو مانسار".
يفتح المطعم أبوابه على مدار 7 أيام في الأسبوع من منتصف النهار حتى منتصف الليل، حتى أن بويون بيجال صنع لنفسه اسمًا خلال فترة الحجر بإطلاق خدمة التوصيل والطلبات الخارجية، حتى لا يفقد التواصل مع زبائنه المتنوعين من الباريسيين المتحمسين والسياح الزائرين.
ومنذ ذلك الحين، أصبحت قوائم الطعام معروضة بكل اللغات على واجهة المحل، وهي طريقة لتمضية الوقت في طابور الانتظار - لا يمكن الحجز، لذا عليك التحلي بالصبر - بينما تتخيل بالفعل ما هي العجائب الفرنسية التي ستنضم إلى مائدتنا المربّعة أثناء الغداء أو العشاء.
يقدم مطعم بويون بيجال، رائد العودة العظيمة لمطاعم البويون إلى العاصمة، والتي تكثر الآن في الضفتين اليسرى واليمنى على حد سواء، مجموعة واسعة من أطباق البيسترو الفرنسية المفضلة - البيض بالمايونيز، حساء البصل، القواقع بالبقدونس، الكرفس بالريمولاد ; وأطباق طفولتنا - الدجاج أو لحم الخنزير المطهو ببطء أو شرائح اللحم مع رقائق البطاطس والسجق والهريس؛ وحتى أطباق أجدادنا مع أطباق الأجداد مع أطباق الفرانشويلار الشهية مثل رأس العجل مع صلصة الجريبيش أو بلانكيت دي فيو أو بوف بورغينيون.
بطبيعة الحال، لا يخطئ الذواقة إذا حكمنا من خلال الطاولات الطويلة المليئة بعصابات الأصدقاء حتى الشرفة الفسيحة في الطابق العلوي: هنا، تحصل على ما تدفعه مقابل ما تقدمه. تتراوح تكلفة المقبلات من 2.20 يورو لبيض المايونيز إلى 8.80 يورو لكبد الإوز، وتتراوح تكلفة الأطباق الرئيسية بين 8.50 يورو و12.50 يورو، وتتراوح تكلفة الحلويات بين 2.80 يورو و4.50 يورو، ولا بأس بطلب زجاجة نبيذ أبيض أو أحمر مقابل 10 جنيهات حتى في وقت الغداء.
ستخرج من المطعم بمعدة ممتلئة ومحفظة بالكاد خففت من وزنك بملاحظة صغيرة. صفقة رائعة لذوي الميزانية المحدودة والذين يعتقدون أن المطبخ الفرنسي كان أفضل من قبل.
