جوزيف آند ريموند، الحانة الصغيرة المشمسة في الدائرة العاشرة - أغلقت أبوابها للأبد

إذا كنت من الذواقة، توجّه إلى مطعم "جوزيف آند ريموند"، وهو حانة صغيرة في الدائرة العاشرة يدعوك لاكتشاف مجموعة كاملة من النكهات المتوسطية بفضل قائمة الطعام التي تزيّنها أشعة الشمس. مأكولات سخية وودودة من المؤكد أنها ستجعل الصيف يدوم حتى في هذا الشتاء!

هل ترغب في تناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة في أجواء بسيطة ومشمسة في الدائرة العاشرة؟ توجّه إلى مطعم جوزيف وريموند، وهو مطعم في شارع دو باراديس يدعوك لاكتشاف المطبخ المتوسطي البسيط والفاخر الذي يقدمهأوريل، الرجل الذي يقف وراء هذه المؤسسة الرائعة. جوزيف وريموند هو قبل كل شيء تكريم لجدين بروفنساليين، مثل قطعة صغيرة من الجنوب في باريس.

أما بالنسبة للطعام، فهو عبارة عن مجموعة مختارة رائعة من الأطباق المستوحاة من منطقة البحر الأبيض المتوسط، بسيطة بقدر ما هي مبهجة: الحبار على الطريقة الرومانية، والبيض المسلوق مع الفطر، والسيفيتشي الخالي من الدهون، وسلطة الأخطبوط، وبطن الخنزير، والأخطبوط المشوي مع كريمة الشوريزو... هناك الكثير مما يمكن الاستمتاع به أثناء السفر حول البحر الأبيض المتوسط في جنوب فرنسا.

قائمة الطعام التي استطعنا اكتشافها... كمقبلات، أغرانا طبق الحبار على الطريقة الرومانية، و"بيتاسالاديير" - بيسالاديير معاد تقديمه - وسيفيتشي اللحم الخالي من الدهون مع الشمندر. هذه المقبلات مدهشة في براعتها وبساطتها. جميلة ولذيذة ومثالية للمشاركة مع العائلة أو الأصدقاء أو الزملاء. أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فقد اخترنا الأخطبوط المشوي مع كريمة الشوريزو، بالإضافة إلى لحم بطن الخنزير مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية، والبارميزان والزعتر.

كان لحم بطن الخنزير ذائباً في الفم ومقرمشاً ومرافقاً مثالياً للبولنتا. تم طهي الأخطبوط بشكل مثالي ومزجه مع كريمة التشوريزو ليس فقط مدهشاً بل مبهجاً للغاية. ويرافق الطبق طبق البوم غرينيه والسلسيفي لإكمال الطبق.

أما بالنسبة للتحلية، فقد توّج التين المحمص بالعسل وكريمة الكستناء الوجبة بشكل رائع. كما أغرتنا أيضاً حلوى تجريبية نأمل أن تكون متوفرة قريباً على قائمة الطعام: حلوى الغابة السوداء التي تتكون من شريحة من تارت الشوكولاتة وكينيل من كريمة الكرز والكرز في شراب. لا شك أنها المفضلة لدينا في الوجبة!