في هذه الأيام، يبدو أن المطبخ الأمريكي الجنوبي يستقطب الذواقة. فبعد المطبخ البرازيلي والمكسيكي والأرجنتيني، جاء الآن دور المطبخ الفنزويلي ليظهر في العاصمة.
يُعد مطعم "توتوما" الفنزويلي الذي تم افتتاحه في يونيو الماضي في الدائرة 11 في باريس، أحد العناوين الجديدة التي تهدف إلى تعريف الباريسيين بالمطبخ الفنزويلي المثير للاهتمام.
تقف وراء مطعم توتوما فالنتينا بالاسيوس، وهي من مواليد فنزويلا. وهي تكرّم في مطعمها التقاليد الفنزويلية، حيث تقدم الأريبا وغيرها من التيكينيوس بأسعار منخفضة.
أريبا هي وصفة طعام الشارع الفنزويلي الرمزية : كعكة من دقيق الذرة (خالية من الغلوتين بعبارة أخرى) يمكن صنعها بطرق متنوعة. وتحتوي تقليدياً على لحم البقر والفاصوليا السوداء. كما تحشى النسخة الفرنسية من توتوما بنقانق لحم الخنزير. وتقدم "فالنتينا بالاسيوس" جميع أنواع الأريبا الخاصة بها بأقل من 10 يورو.
وعلى جانب التذوق، وقعنا في حب طبقنورما أ ريبا (9 يورو) مع بطن لحم الخنزير المدخن والأفوكادو وسلطة المانجو والنعناع، والذي وجدناه طازجاً جداً ولكن ينقصه القليل من لحم الخنزير؛ وطبقروميو أريبا (9 يورو) المغطى بسخاء بلحم الخنزير المسحوب وصلصة المانجو وبيكو دي غالو. إذا كنت من محبي النكهات الطازجة والحلوة قليلاً، فستحب هذا الطبق.
وبالإضافة إلى هذه الأريبا، يقدم مطعم توتوما أيضاً الجواكامولي (6 يورو) مع رقائق البطاطا المقرمشة المصنوعة منزلياً من الموز والمنيهوت والبطاطا الحلوة؛ وكذلك لفائف الجبن المقلية الشهيرة التي تُغمس في الصلصة الخضراء والتي استمتعنا بها حقاً.
أما بالنسبة للمشروبات، فمن الواضح أن مشروب الروم المستخدم في الكوكتيلات هو مشروب فنزويلي ولكننا وقعنا في حب مشروب " ميول فنزويلا " (9 يورو)، وهو متوازن تماماً وفوار كما تتمنى وأعتقد أننا استمتعنا به حقاً. أما بالنسبة للمشروبات الغازية التي يمكن ارتشافها في وقت الغداء، فإن عصائر الفاكهة مصنوعة منزلياً من قبل فريق توتوما.
إذاً، ماذا عن رحلة صغيرة إلى فنزويلا دون مغادرة باريس؟
مكان
توتوما
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
وصول
شارع دي بوليه (الخط 9)
موقع رسمي
www.totuma.fr
