بيليفويه، المطعم السري الحائز على نجمة ميشلان في سانت جيمس باريس مع لمسة من البحر

بيليفوي هو مطعم تذوق الطعام في سانت جيمس باريس. بعد بضعة أشهر فقط من افتتاحه، حصل على أول نجمة ميشلان.

أعاد فندق سانت جيمس باريس، هذا الفندق الخاص والسري في الدائرة 16 في باريس، فتح أبوابه ليكشف لك عن ديكور رائع من تصميم لورا غونزاليس. ادخل من خلال البوابات لتكتشف النافورة الجميلة التي تواجه مبنىً راقٍ يعود تاريخه إلى عام 1892.

تولّى الشيف غريغوري غاريمباي إدارة مطابخ المطعم خلفاً لجوليان دوماس.

في قلب المكان، ننتقل إلى مطعم "بيليفوي". في هذا المطعم، يكشف لك مصمم الديكور عن أجواء أكثر رومانسية. إنه"مزيج من الكلاسيكية الجديدة ورومانسية القرن التاسع عشر والشعر الريفي بفضل موقعه المحاط بالحدائق. إنه مصدر إلهام باريسي بامتياز". تضيف الثريات والزخارف الجميلة إلى سحر هذا المكان الأكثر ترحيباً. تجعلك المدفأة تشعر وكأنك في بيتك.

في سانت جيمس باريس، وخاصةً في مطعم بيليفويه، الترحيب رائع والخدمة لا تشوبها شائبة. الأجواء ودية ومريحة. يتيح لك المطبخ المفتوح رؤية عمل الشيف جوليان دوماس وفريقه دون أن يزعجك أي ضوضاء. ليس من الغريب أن ترى الطاهي يتجول من طاولة إلى أخرى، مما يضفي على المكان بأكمله شعوراً أكثر بهجة.

فيما يتعلق بالمطبخ، يقدم لنا الطاهي قائمة طعام رائعة مليئة باليود. بعد 7 سنوات قضاها في مطعم لوكاس كارتون، حيث حصل على نجمة بالفعل، يفتتح جوليان دوما فصلاً جديداً تكلل بالنجاح بعد 6 أشهر فقط. وقد أطلق العنان لخياله في مطعم لو بيلفوي ليطلق العنان لخياله ليقدم لنا رحلة ممتعة بين البر والبحر وذكريات طفولته.

أما بالنسبة للعشاء، فيقدم المطعم قائمة طعام من 6 أطباق (145 يورو) أو 9 أطباق (180 يورو)، ولكن لك حرية الاختيار من بين الأطباق الانتقائية التي تشمل أفضل ما في القائمة. مثل قصة تتكشف، تتبع الأطباق بعضها البعض وتأخذنا من ظلال شجرة زيتون مع الهليون والزيتون الأخضر إلى مروج مونت سان ميشيل مع لحم الضأن من المروج وصلصة الأعشاب البحرية الرائعة.

بدءاً من سمك السلمون المرقط وثوم الدب إلى الإسكالوب في خليج سان مالو والتوقف الرائع في جزر شاوساي لاكتشاف جراد البحر مع الفلفل الحار المدخن والملفوف الربيعي، فإن الرحلة مليئة بالمفاجآت والتلذذ.

بعد مجموعة مختارة رائعة من الجبن، لم يتم تقديم حلوى واحدة بل 3 حلويات. ثلاثية تذكّرنا بذكريات طفولة الشيف. من شراب التول وشوربة الهندباء مع البروبوليس الكريمي المغطى بعسل عباد الشمس من باتريك شوليه إلى شراب الجريب فروت الوردي والليمون والصنوبر الدوغلاس مروراً بالشوكولاتة الداكنة من الإكوادور وحشيشة الدود، تنتهي الرحلة بنبرة عالية.

سوف تنجذب إلى مطبخ هذا الطاهي الملتزم الذي يحب العمل مع المنتجات التي تحترم التنوع البيولوجي والطبيعة. الصيد المسؤول، والمنتجات الجيدة التي يتم الحصول عليها بعناية، نحن جميعاً معكم.

إذا كنت تبحث عن أجواء ساحرة ورومانسية وسرية مع خدمة أكثر ابتسامة، فهذا هو العنوان المناسب!