لا أكسل، المطعم الحائز على نجمة ميشلان في فونتينبلو

ماذا عن رحلة حائزة على نجمة ميشلان إلى فونتينبلو؟ لا أكسيل هو اسم هذا المطعم الرائع الذي يديره الشيف كونيهيسا غوتو منذ 10 سنوات. المطبخ الفرنسي الراقي مع لمسة من المنتجات اليابانية، إنه اكتشاف رائع.

يذهب العديد من الباريسيين إلى فونتينبلو لزيارة غاباتها الرائعة. ولكن فونتينبلو مليئة أيضاً بكنوز أخرى، مثل هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان الذي من المؤكد أنه سيحظى بإعجابك. لا أكسيل هو اسم هذا المطعم الذواقة الذي يقع على مرمى حجر من القصر، والذي يسعد رواد المطعم منذ 10 سنوات.

وبمجرد افتتاحه، حصل الشيف كونيهيسا غوتو على 3 نجمات من جولت آند ميلاو قبل أن يحصل على أول نجمة ميشلان. ولا يخفي الشيف طموحه في الحصول على نجمة ثانية. وهو لا يكتفي بأمجاده أيضاً: فبعد افتتاح مطعمه الثاني "فومي"، سيفتتح مطعم حلويات في عام 2021، في نفس الشارع. يُطلق على هذا المكان الجديد للذواقة بالتعاون مع طاهي المعجنات آياكو كيشي اسم "l'A Pâtisserie"، وهو يقدم مزيجاً رائعاً من الإبداعات الراقية والإلهام الياباني.

وللاحتفال بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيس المطعم، ذهبنا لاكتشاف هذا المطعم الفاخر الذي يجمع بين المنتجات الموسمية التي يتم الحصول عليها من مصادر دقيقة وقبو رائع ومطبخ فرنسي راقٍ معتأثير ياباني.

قائمة التذوق الانتقائية من قائمة التذوق لدينا:

مقبلات شهية لذيذة

قنفذ البحر وريزوتو الدخن والبونيتو والزنجبيل

كافيار أوسيترا، والساشيمي الإسكالوبي، وريمولاد الخرشوف المقدسي وبيض السلطعونأورسن من مزرعة غالاتشس، وكمأة إيسونس، وعدس عضوي من السيد أولين في شاتيون سور سوان وكسرة البصل الحلو

سمكالسلمون المرقط من ميرفيل، جرجير إيسون وسلسيفيلحم بقرالواغيو A4، جزر إيريك روي الفاخر ورقائق إيريك روي الفاخرةأورفانا دي تشيز لوزو، كمأة إيسونويليامز الكمثرى والجزيرة العائمة والكراميل وشربات الكمثرىفقاعة السكرالمنفوخة، فاكهة الباشن فاكهة بابا والفاكهة الغريبة برونواز، ماسكاربوني والكركديه ومستحلب القرفة.

كافيهمينيارديس

لقد أحببنا دقة الطهي، ودقة الأطباق والتوليفات الجميلة. لقد أحببنا طبق عوف أورسن والعدس والكمأ، الذي يتناسب تماماً مع الكمأة ولحم الواغيو البقري المتقن بإتقان مع صلصته المخففة الرائعة. أما بالنسبة للحلويات، فمن الصعب ألا تنبهر بفقاعة السكر المنفوخة التي تكشف عن بابا فاكهة الآلام اللذيذة مع الكركديه والقرفة - لقد أحببناها.

باختصار، إنه مطعم ذواقة حاصل على نجمة ميشلان سترغب في تجربته مراراً وتكراراً!