قصة " مؤمن " هي قصة صداقة طويلة بين لويس أمين ورومان مورو، وكلاهما عمل في بعض من أفضل المطاعم في العالم - مطعم "لو موريس" الحائز على نجمتي ميشلان وثلاث نجوم، و"غي سافوي" و" لو غراند فيفور " - وقد التقيا أخيرًا في مطعم "لو لوران" منذ حوالي عشر سنوات، حيث عملا جنبًا إلى جنب لمدة خمس سنوات.
وفي هذا الخريف، قرر الاثنان توحيد جهودهما وافتتاح أول مطعم مشترك لهما في منتصف الطريق بين بارك مونسووالإليزيه، وأطلقا عليه اسم " مؤمن"، وهو اختصار لاسميهما. ما الذي يربط الطاهيين معًا؟ حب لا حدود له للمنتجات الجيدة والجميلة.
في حين أن قائمة الطعام في مطعم "مؤمن" غارقة في كلاسيكيات فن الطهي الفرنسي، إلا أنها تنغمس بكل إخلاص في المطبخ المعاصر من خلال المأكولات الطازجة والموسمية والمبهجة التي تتغير مع مرور الوقت وفقًا لأهواء لويس ورومان.
وليس من قبيل المبالغة القول إن المطعم قد هز رموز شارع هوسمان الذي كان يفتقر بشدة إلى عناوين من هذا النوع. وبالطبع، فإن الأسعار تتماشى مع الأجواء المحلية والزبائن غير مخطئين. ولكن ماذا يمكننا أن نقول سوى أن "مؤمن" هو أحد العناوين التي يجب تجربتها في موسم الطهي الجديد، وهو عنوان يجب أن تراقبه عن كثب مع مرور الوقت.
يمكنك هنا الاستمتاع بتناول كل من الطماطم الموروثة والبوراتا وكوليس الخس والفلفل المخلل والريحان (12 يورو) وأخطبوط سيفيتشي مع الحمضيات والزنجبيل (15 يورو)، وهي من المقبلات ; كتف من لحم العجل كونفيت والكوسة والبازلاء المقلية وفطائر الكوسة والهريسة البرتقالية وعصير الطهي (26 يورو) يقدم مباشرةً من المقلاة الساخنة؛ وسمك الراهب والبازلاء والشبت، طبق اليوم: عظمة وجاذبية في الطبق.
قد تقول إنها أطباق بسترونومي قد رأيتها من قبل، لكنها تُنفذ ببراعة، مدعومة بخدمة دافئة يجب أن يقال إنها غير متوقعة في هذا الجزء من العاصمة. مجموعة من النقاط الجيدة لنشرب نخب الخمور المختارة بعناية، من العقارات الفرنسية الصغيرة والكبيرة على حد سواء.
لا يمكن أن تخطئ في الحلويات أيضاً، مع الملفوف بالليمون والبرالين، وآيس كريم حليب الريبوت محلي الصنع (12 يورو) من جهة، والنكتارين والمشمش المنعش بالتوت الأحمر والربينة واللوز المقرمش (12 يورو) من جهة أخرى. من أحد طرفي الوجبة إلى الطرف الآخر، متعة غير محدودة.
