لقد عادت شطائر جوليان سيباغ اللذيذة للغاية واللذيذة التي استمتعتم بها العام الماضي في شكل وجبات جاهزة، هذا العام ويمكنكم اكتشافها مرة أخرى في عنوان جديد لطعام الشارع يسمى"ميشو"، في 48 شارع ريشيليو في الدائرة الأولى في باريس.
أنت تعرفجوليان سيباغ بالفعل من مطاعمه " تورتوغا" و" كرياتورز " التي تسعدنا خلال أشهر الصيف على سطح "غاليري لافاييت" أو " فورست " في متحف الفن الحديث. يقدّم لنا الطاهي الشاب الذي علّم نفسه بنفسه، مطبخاً ذا تأثيرات متوسطية، حيث تبرز النباتات والتوابل في المقدمة.
في العام الماضي، عندما كان الانعزال هو السائد في الوقت الذي كانت فيه المطاعم الداخلية في حالة ركود، أطلق جوليان سيباغ مطعم " ميشو"، وهو مفهوم السندويشات التي يتم تقديمها من مطابخ فونتين جيلان، والذي حقق نجاحًا كبيرًا. ولا بد من القول أن هذه السندويشات لا يوجد شيء مشترك بينها. فهي تُصنع من خبز الهالاه أو الشلاح، وهو خبز يهودي فائق النعومة يشبه البريوش. ثم يتم حشوها بعد ذلك بحشوات سخية تم عملها وطهيها.
بالنسبة لهذا الميشو الجديد الذي يقع على واجهة الشارع، يتم إعداد السندويشات من قبل مخبز ماميشي الذي نحبه والذي يقوم بتوصيلها إلى المطعم كل صباح. يحتوي المطعم على الكثير من المقاعد، بدءاً من الطاولات إلى الطاولات العائلية الكبيرة إلى طاولات لشخصين.
وللعلم، ميشو هو اللقب الذي أطلقه عليه أصدقاؤه وعائلته. كما أنه كان تلاعباً بسيطاً بالكلمات من قِبل الطاهي لتحذيرنا من أن السندويشات التي يتم إعدادها ساخنة ستصل "نصف ساخنة".
لذا فإن السؤال الآن هو، ماذا يوجد على العشاء؟
وهناك أيضاً طبق " الميشو " الذي يتغير كل أسبوع حسب الموسم وما هو متوفر في السوق. تترافق السندويشات مع أطباق البطاطا مع الفلفل الحلو والأيولي أو الجزر المشوي مع أوراق البيستو والفيتا المتبلة، أو الرادكسيو مع البصل الأحمر والكمثرى المسكرة وزيت السمسم.
ثم ننتهي مع الكعك اللذيذ أو فتات الكمثرى بالشوكولاتة والبندق.
في المساء، يتحوّل المكان إلى حانة صغيرة خالية من الرتوش حيث يمكنك الاستمتاع بالأطباق المُعدّة بعناية والتي يحلم بها العقل المبدع لجوليان سيباغ. إنه مكان رائع للجلوس مع الأصدقاء لمشاركة أطباق مليئة بالنكهات التي تتغير مع تغير الطقس. هناك بيض أجيتسوكي وثينا مع التتبيلة والبصل المخلل وبيض السلمون المرقط، أو يخنة اللحم البقري المطهو على نار هادئة لمدة 24 ساعة مع هريس الجزر الأبيض والقهوة وإكليل الجبل والشيرفيل، أو اليقطين المشوي والتبولة باللوز والفيتا المتبل بالكزبرة والثينا بالبابريكا، أو شاورما البولاك المشوية وسلطة الكحلبي والشيميشوري وصلصة الكاجو. كما قيل لنا أن جوليان سيقدم بشكل استثنائي طبقه العائلي الاستثنائي من السباغيتي البولونيز، وهو ببساطة طبق رائع.
كن حذراً، فالمطعم يحقق نجاحاً كبيراً، لذا ننصحك بعدم التسكع والوصول إلى المطعم قبل افتتاحه مباشرةً حتى لا تصطف في طابور طويل. استمتع بوجبتك!
التواريخ والجداول الزمنية
من 6 من ديسمبر، 2022
مكان
ميتشو بيسترو ميشو - مطعم
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
موقع رسمي
micho.fr
