في الصيف والشتاء على حد سواء، يعرف فن الطهي الياباني كيف يرضي جميع الرغبات، من السوشي والماكي والأطباق الأخرى المصنوعة من الأسماك النيئة عندما تكون الشمس مشرقة، إلى الرامن والحساء الآخر بمجرد انخفاض درجة الحرارة. ومع حلول فصل الشتاء في العاصمة، كنا نميل إلى تدفئة أجسادنا وعقولنا بأطباق الأودون .
تختلف هذه النودلز اليابانية الشهيرة التي يعود أصلها إلى محافظة فوكوكا، عن الرامين والسوبا والسومن في تركيبتها (فهي مصنوعة من دقيق القمح)، ولكن قبل كل شيء في سمكها. يمكن الاستمتاع بنودلز الأودون البيضاء الممتلئة والباردة على حد سواء، وهذا التنوع في الوصفات هو ما ستجده في مطعم إيني أودون، المعلم الجديد لمحبي هذا الطبق المألوف جدًا للأذواق الباريسية.
افتتح مطعم "إينيأودون " أبوابه مؤخرًا في الدائرة الثامنة، في ديكور بسيط مستوحى مباشرةً من عقل المهندس المعماري ألكسندر شريبفر والمصمم الداخلي شياكي ياتاسوي. وخلف المنضدة في المطبخ المفتوح، ابتكر الشيف نوبوتاكا هاياشي قائمة طعام تقدم الأودون بجميع أشكاله، سواء كان ساخنًا أو باردًا، مع المرق أو بدونه، ولكن دائمًا ما يتم إعداده من مكونات مختارة من اليابان مباشرة.
والاحتمالات لا حصر لها! هل تبحث عن الراحة؟ اختر الأودون الساخن المغمور في مرق الداشي مع أعشاب كومبو البحرية وفطر شيتاكي؛ يقدم مع اختيارك من خضروات التمبورا أو القريدس (20€-21€)، أو لحم البقر والزنجبيل (20€)، أو البط والزنجبيل (20€) أو لحم الخنزير والسلسيفي والكونجاك في حساء الميسو (20€).
هل ترغب في تغميس النودلز الخاصة بك؟ اختر الأودون الباردة لتغمسها في الصلصة الباردة، أو في نسخة نباتية مع الفجل الأبيض وجذور اللوتس وأعشاب نوري البحرية (14.5 يورو)، أو في نسخة مقلية مع تمبورا الجمبري (21.5 يورو)، أو في نسخة ذواقة مع لحم الخنزير وبذور السمسم وحليب الصويا وصلصة الميسو (20 يورو).
لا بد أن تجد الوصفة التي تبحث عنها، خاصةً أنه يمكنك إضافة إضافات أصلية مثل رقائق الدقيق المقلي أو الأعشاب البحرية أو فول الصويا المخمر - إذا كنت تجرؤ على خوض التجربة لأن هذه الوصفات لها نكهة واضحة للغاية لا تناسب أذواق الجميع.
ناهيك عن الأطباق الجانبية للمطعم، والتي تشمل عددًا من المقبلات اليابانية الصغيرة على طريقة الإيزاكايا: التوفو المقلي (6 يورو)، ولحم الخنزير المخبوز (18.5 يورو)، والباذنجان المشوي (7 يورو)، وبالطبع دجاج الكراج المقلي الذي لا مفر منه (12 يورو). عنوان لسكان هذه المنطقة الأنيقة، كما تشهد الأسعار.
