شوليتا، مأكولات الشارع المكسيكية وكروس الشوكولاتة المكسيكية على الغداء

يرحب شارع جان بيير تيمبو بالتأكيد بالمزيد والمزيد من العناوين الجديدة، وهي علامات على انتعاش حقيقي للذواقة في منطقة أوبيركامف. قبل فترة قصيرة، أخبرناك عن مطعم " نور"، وهو كشك إسرائيلي صغير حيث يمكنك الاستمتاع بمأكولات العرايس، ومطعم " مالا بوم "، حيث يمكنك اكتشاف " مالا شيانغو"، وهو عبارة عن أطباق كبيرة من النودلز الحارة التي يمكن مشاركتها.

هذه المرة، سنتوجه إلى المكسيك، على بعد مرمى حجر، إلى مطعم " تشوليتا"، وهو حانة صغيرة مبهرجة يديرها اثنان من الطهاة هما "مينيرفا كاساس" في الجانب المالح و"مارغو فارينك" في الجانب الحلو. ملكة قائمة الطعام هنا هي التورتا، وهي شطيرة مكسيكية تقليدية مصنوعة على أعلى المستويات، نظرًا لعدد الأمريكيين الجنوبيين الجالسين في الغرفة الصغيرة أو على طاولة هذا المطعم.

يتم إعداد التورتا تقليديًا في خبز مستدير ناعم يسمى تيليرا، وتعتمد التورتا على عنصرين أساسيين: هريس الفاصوليا للحصول على القوام وطبقة جيدة من الجواكامولي للحصول على نضارة. ثم هناك لفائف الخبز الأصلية من مخبز ساين. تتضمن قائمة طعام شوليتا الانتقائية 5 اقتراحات للتورتا (11 يورو لكل منها) تضم أجود أنواع اللحوم اللاتينية، مثل لحم الخنزير المتبل بالأشيوت والبرتقال أو إسكالوب الدجاج، بالإضافة إلى تورتا نباتية مع الخضار الموسمية.

ويا له من اكتشاف رائع كان هذا التورتا بارباكوا الذي يحتوي على خد ولسان لحم البقر المطهو على نار هادئة لمدة 6 ساعات. إنه واحد من أفضل اكتشافاتنا من أطعمة الشارع لهذا العام، إنه طبق حقيقي تم تحضيره في شطيرة سخية مع هذا اللحم الذائب في الفم ذو الرائحة العطرة. الإضافات الصغيرة؟ خيار إضافة أنواع مختلفة من الصلصات والهالبينو لإضفاء نكهة أكبر.

في وقت الغداء أيام السبت، يقدم مطعم "تشوليتا" وجبة فطور وغداء ناجحة بالفعل. السعر في متناول الجميع: 24 يورو لتناول التورتا أو الشيلاكيليس والحلوى والأغوا فريسكا والقهوة. لا تتردد في اختيارأكوا فريسكا التمر الهندي الذي قد لا يكون ملوناً مثل أكوا فريسكا الكركديه ولكنه لذيذ ومثير للدهشة، أو الجاريتوس، وهو مشروب مكسيكي غازي بالجوافة والمانجو والأناناس.

وبالطبع، يمكنك إضافة أصناف إضافية إلى وجبة الفطور المتأخر مقابل رسوم رمزية: فريجوليس (مهروس الفاصوليا السوداء والطماطم والفرايس والكزبرة ورقائق التورتيلا)، وباباس الإسكابيتشي (بطاطس منقوعة في الزيت والخل والفلفل الأخضر)، وتوتوبوس كون سالسا (رقائق التورتيلا والصلصة الخضراء) وبالطبع الغواكامولي الشهير. وللتحلية، اختر حلوى الكروس الصغيرة، المصنوعة منزلياً والمقرمشة والمغطاة باللبن. إنها لذيذة للغاية!

• اقرأ أيضا
• أفضل المطاعم المكسيكية في باريس
• مطعم "لا كونديسا"، وهو عبارة عن مغامرة فقاعية على ذراع الطاهية المكسيكية إندرا كاريو بيريا
• مطعم تشيكاهوالكو، المطعم المكسيكي الذي يقدم أشهى المأكولات المكسيكية من إعداد الشيف مرسيدس أهومادا

وفي المساء، يستبدل مطعم تشوليتا قبعة طعام الشارع بأطباق أكثر تطوراً، مثل طبق الأغواتشيلي (القريدس المتبل بعصير الليمون والفلفل الأخضر الحار) وتاكو بيسكادو وكيساديلا الذرة الزرقاء المحشوة باللحم أو الخضار، وسيسعدنا أن نأتي لتجربتها لأننا مغرمون جداً بالمكان!