فيغيغ، المطعم المغربي الممتاز حيث تلتقي التقاليد والحداثة والأجواء الرائعة

من المشوي والطاجين إلى البريوات والباستيلات، يعد المطبخ المغربي أحد الأطباق التي يستمتع بها الذواقة. حتى أن الكسكسي تم التصويت على أنه الطبق المفضل في فرنسا في عام 2022 وفقًا لاستطلاع وكالة الفضاء الكندية، كما أنه يأتي بانتظام في المقدمة في هذا الاستطلاع السنوي. مريح بشكل خاص في فصل الشتاء، ومع ذلك فإن المطبخ المغربي مغرٍ على مدار السنة، ولكل شخص عنوانه المفضل للاستمتاع به في باريس، مع الاستفادة من حسن الضيافة التي يشتهر بها المغرب.

على مرمى حجر منقوس النصر، يوجد مطعم مفضل يجتمع فيه جميع الجنسيات للاستمتاع بهذا المطبخ الشهير. في شارع دي بري، ينتظرك مطعم فيجويغ في شارع دي بري لقضاء عطلة مشمسة ولذيذة في أجواء ودية واحتفالية.

المكان أنيق وعصري ولكنه دافئ وترحيبي. تحاكي الألوان الخضراء الداكنة واحة خضراء، بينما تذكّرنا الفوانيس الذهبية المصنوعة يدوياً في الأعلى بالطقس المشمس وسحر الأسواق. تُكمِل الكوة الحميمة هذا الانغماس في الأجواء الحميمية بينما توفر مكاناً مناسباً للمجموعات الكبيرة. إذا كانت روح الدعابة هي السائدة دائماً، فإن مطعم فيغيغ يصبح أكثر حيوية في عطلات نهاية الأسبوع مع الموسيقى الحية والراقصين الشرقيين في حوالي الساعة 8:30 مساءً. واعتماداً على المساء، يمكن للأجواء الاحتفالية أن تجعل الرواد يرقصون حول الطاولات!

هنا، تدعونا فوزية الفيجي مع زوجها عبدل وفريقه إلى إعادة اكتشاف قطعة من المغرب في باريس من خلال عرض الأطباق المعروفة الممزوجة بأطباق خاصة غير معروفة جيداً لعامة الناس. في غرفة الطعام، يولي النوادل عناية كبيرة، بينما ينشغل خلف المواقد مجموعة من الطهاة بقيادة نجاة الرحبي بإعداد أطباق أصيلة بحب المشاركة.

لبدء تجربة التذوق هذه، لا مفر من الذهاب إلى نقطة البداية في أي وجبة مغربية: تشكيلة الكيمياء، وهي فاتح الشهية المغاربي، حيث تتشارك السلطة المغربية التقليدية المغربية وهي عبارة عن جولييه من الطماطم والخيار والبصل المتبل الأضواء مع المشوية والفلفل المتبل الذي يذوب في الفم، بالإضافة إلى الزعلوك الدسم جداً، وهو نوع من كافيار الباذنجان مع الطماطم. كلها أطباق صغيرة منعشة للغاية تُقدّم مع خبز الباتبوت المصنوع منزلياً.

هناك أيضاً البريوات الشهيرة، وهي في هذه الحالة مع اللحم المحفوظ، والتي ستسعد عشاق الأطباق الحلوة والمالحة والتي كانت المفضلة لدينا! ولإضفاء لمسة فرنسية، هناك نوع مختلف من السيجار مع جبن الماعز ومعجنات النعناع. كما يتميز مطعم في غيغ أيضاً بمفاجأة سارة تتمثل في عرض منتج محلي مغربي أقل شهرة وهو الخلي، وهو لحم محفوظ في الدهن، والذي يظهر هنا في سلطة العدس.

• اقرأ أيضا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 2 إلى 8 ديسمبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس في ديسمبر 2024؟ اكتشف فعاليات هذا الشهر في إيل دو فرانس
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

وبشكل عام، تقدم قائمة طعام مطعم فيغيغ وصفات سخية ومريحة وأطباقاً احتفالية مثل البسطيلة، وأطباقاً شهيرة مثل السردين المحشي وحساء الحريرة الذي يُعد من الأطباق الأساسية في الفتور خلال شهر رمضان. أما بالنسبة للمشروبات، فهناك الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية، بما في ذلك كوكتيل الزهور، وهو مزيج مثالي لمشروب الكيمياء، وفيجوي وهو مشروب حلو مصنوع من الشمبانيا وفاكهة الكيوي. كما يتوفر الحليب المخمّر في قائمة الكوكتيلات لمن يرغبون في الحفاظ على التقاليد.

يتميز الطبق الرئيسي بسفير فن الطهي المغربي النجم: الكسكس! والنسخة المميزة بالطبع هي كسكسي الفقيق الذي يُقدَّم مع تشكيلة متنوعة من اللحوم: كباب لحم الضأن والمرقوق وكفتة اللحم البقري. يوضع قارب المرق بجانب السميد مغطى بالخضروات بسخاء، بحيث يمكنك تقليب المرق بما يتناسب مع ذوقك، ولمحبي النكهات الحارة، ترافق الهريسة الممتازة كل ذلك!

لقد وقعنا أيضًا في حب طاجن لحم الضأن مع البرقوق المجفف، والذي يجب أن يسعد عشاق الأطباق الحلوة والمالحة. فاللحم المطهو على نار هادئة ومحلّى، والذي يتساقط لحمه الحريري دون مقاومة تحت قضمة الشوكة، يثير شهيتنا رغم سخاء المقبلات. أضاف اللوز المحمص نكهة مقرمشة ومحمصة، بينما أكمل المدفون (نوع حلو من الكسكسي مع هرم من السميد المغطى بالقرفة) الذي كان بمثابة مرافقة له بهجة ذوقنا الذي كان من عشاق هذا النوع من التلذذ الآثم.

وحتى عندما شعرنا بالشبع، لم يكن وارداً أن يفوتنا تناول الحلوى عندما أخذ "عبدل" دوره في تقديم الشاي بالنعناع لنا، مع الحرص على رفع إبريق الشاي عالياً ليجلب الرغوة، بينما تركنا نستمتع بهذه الخدمة الرائعة التي لا نمل منها أبداً. لقد أحببنا مجموعة المعجنات الشرقية الطازجة، بما في ذلك قرون الغزال الذواقة من Maison Gazelle، بالإضافة إلى الباستيلا الممتازة بحليب اللوز، وهي حلوى راقية يجب أن تسعد أصحاب الأسنان الأقل حلاوة الذين يرغبون في إنهاء هذه الرحلة الطهوية بنفحة من الحلاوة.

وكما تعلم، فإن المغرب في مطعم فيغيغ على بعد نقرة واحدة. وبالإضافة إلى ما يقدّمه لنا المطعم من فن الطهي المخلص لمأكولات الأجداد، فإن أسعاره تتماشى إلى حد ما مع الأسعار التي تُفرض في عناوين مماثلة في باريس، مما يعطينا قيمة جيدة مقابل المال. ومع ذلك، توقع أن تغادر مع حقيبة كلاب، فكرم المغرب ليس أسطورة.