يُعرف بينيهانا باسم الذئب الأبيض في الولايات المتحدة. تم افتتاح مطعم بنيهانا في عام 1964 في نيويورك على يد رجل الأعمال الياباني هيرواكي "روكي" أوكي، وهو مطعم تيبانياكي، وهو فن الطهاة الذين يقدمون مشهدًا حقيقيًا للطهي أمام أعين الزبائن المندهشين حول طاولة كبيرة، وهم يحملون السكاكين ويلعبون بالنار ويقلون الطعام على طبق ساخن.
وسرعان ما اكتسبمطعم بنيهانا شعبية كبيرة، حيث أصبح المكان المفضل لتناول الطعام لدى العديد من النجوم الأمريكيين، بما في ذلك ليوناردو دي كابريو وبراد بيت وجاستن بيبر وهالي بيري وتايلور سويفت. كما ظهرت السلسلة أيضاً في عدد من مسلسلات وأفلام هوليوود، بما في ذلك "ذئب وول ستريت " و" ماد مين".
لدى مطعم بنيهانا الآن أكثر من 100 مطعم في الولايات المتحدة و17 دولة أخرى حول العالم، ولكنه افتتح للتو أول مطاعمها في باريس في شارع سان أونوريه الأنيق للغاية.
ولإضفاء الحياة على هذه التجربة الاحتفالية الغامرة مع احترام تقاليد الطهي الياباني، يتلاعب الطهاة المحترفون بأدوات الطهي ويقطعون وينحتون بدقة ويتلاعبون بالنار ويقلون ويطبخون الطعام واللحوم الفاخرة والمأكولات البحرية الطازجة والخضروات المقرمشة.
تقدم قائمة الطعام الانتقائية مجموعة واسعة من خيارات اللحوم، من الدجاج المشوي الكلاسيكي بصلصة الترياكي (40 يورو) إلى لحم الواغيو البقري الأكثر أناقة (160 يورو لكل 200 غرام) وشرائح اللحم البقري مع الفطر (52 يورو)، بالإضافة إلى الخيارات البحرية مثل سمك القد الأسود بصلصة ميسو (68 يورو) وسمك السلمون المشوي (45 يورو) والقريدس بالليمون (52 يورو). يقدم مطعم بنيهانا أيضاً أطباقاً مميزة تعتمد على اللحوم الناضجة وجراد البحر.
جميع الأطباق التقليدية مصحوبة بالخضروات المشوية والأرز المقلي وصلصتين، بالإضافة إلى طبق لحم البقر الخفيف جداً وسلطة مع الطماطم الشتوية الشهيرة (واجب من جانب المجموعة الأمريكية؛ لا يمكن نسيانه)، والقريدس المقلي كمقبلات.
قد لا يتمتعالمطعم الأمريكي ببراعة نظرائه اليابانيين عندما يتعلق الأمر بالتيبانياكي، ولكن الطهاة فيمطعم بنيهانا باريس سيظلون قادرين على إسعاد ذوق ضيوفهم بإتقانهم للذوق (فن التلاعب بالأشياء و/أو الطعام) والنار.
في بار السوشي، يتم إعداد السوشي حسب الطلب، بدءاً من الوصفات التقليدية إلى المزيد من الاختراعات الغربية مثل لفائف التنين (روبيان في تمبورا، تونة حمراء، توني أحمر، توبيكو، مايونيز حار، خيار، 28 يورو لـ 8 قطع).
يمكنك في بار الكوكتيل أن تحتسي في حانة الكوكتيل إبداعات خبراء المزج في مطعم بنيهانا بالإضافة إلى مشروبات الساكي ذات المصادر الجيدة والويسكي الياباني ومجموعة مختارة من النبيذ والبيرة والموكتيلات المصنوعة جيداً مثل موكتيل رايزنغ صن (كومبافا، فاكهة العاطفة، عصير التفاح، كالامانسي، بيرة الزنجبيل، 12 يورو)، وهي الطريقة المثالية لقضاء شهر خالٍ من الكحول .
