الكافيار هو أحد الأطعمة الفاخرة الأكثر قيمة في العالم. يحظى الكافيار بالتقدير لمذاقه المعالج باليود وقوامه الذي لا يضاهى، والذي يتميز بمقاومة أكثر أو أقل للقضم حسب النوع، ويمكن الاستمتاع بالكافيار في باريس في المطاعم ومحلات المأكولات البحرية.
يتم إنتاجه منبيض سمك الحفش، وهناك عدة أنواع من الكافيار، وأشهرها بيلوغا وأوسكيتر وسيفروغا. لكل منها خصائصه الخاصة من حيث حجم البيض ولونه ونكهته. يُعتبر بيض بيلوغا الأكثر فخامة، وهو الأكبر حجماً ولونه رمادي فاتح إلى أسود مع نكهة لذيذة. أما بيض الأوسكيتر فيتأرجح بين اللون الذهبي والبني وله نكهة الجوز. أما بيض سيفروغا، من ناحية أخرى، فهو أصغر حجماً، رمادي غامق أو أسود، مع نكهة قوية.
يُقدم الكافيار تقليدياً على البليني أو البطاطس، مع أو بدون كريم فرايشي ومع الفودكا أو بدونها. ولكن من الممكن أيضاً الاستمتاع به "على الطريقة الملكية"، عن طريق وضع كمية من الكافيار بين الإبهام والسبابة على القشرة مباشرةً، وهو ما لا يغير المنتج.
ونظراً للصيد الجائر والطلب المتزايد عليه، فإن سمك الحفش مهدد حالياً بالانقراض في مناطق معينة من روسيا وأذربيجان وبلدان أخرى حول بحر قزوين. لهذا السبب من المهم جداً تناول سمك الحفش بطريقة مسؤولة، للمساعدة في الحفاظ عليه وعلى موائله الطبيعية.
تعرّف على أماكن تناول الكافيار في باريس!
مطعم سويلو، المطعم الإسباني الاحتفالي في المثلث الذهبي
يفتح مطعم "سويغو" الإسباني أبوابه في الخريف المقبل. في القائمة: أطباق أيبيرية خاصة في الطابق العلوي وكوكتيلات مبتكرة في الحانة. [اقرأ المزيد]
مطعم يوني باريس، مطعم الشيف أكمل أنور الياباني الأنيق للغاية
يستعد مطعم ياباني أنيق للغاية لافتتاح أبوابه هذا الخريف في المثلث الذهبي: يوني باريس. [اقرأ المزيد]
بيتي بوتاري، مطعم للذواقة بنكهة أفريقية في ليه باتينوليه
يُعد مطعم بيتي بوتاري الشقيق الأصغر لبوتاري، ويتميز بأطباق الذواقة على شرفته المشمسة الكبيرة بلمسات أفريقية من قِبل الشيف روميو أغبودجان. [اقرأ المزيد]
لاتيليو باريس، مطبخ إيطالي راقٍ في محيط أنيق
بدلاً من داساي، افتتح مطعم لاتيليو باريس أبوابه بفريق عمل موروث من حقبة روبوشون، بقيادة أتيليو مارازو ببراعة. يقدّم الطاهي أطباقاً خاصة من منطقة بوتي يتم تنفيذها بطريقة راقية. [اقرأ المزيد]
بتروسيان، المطعم حيث الكافيار ملك الكافيار
في بيتروسيان، الكافيار هو الملك. وهذا هو الحال بالتأكيد في مطعمهم الجديد، الذي تم افتتاحه في شارع دو لا تور موبورغ، مقابل متجر بتروسيان التاريخي. أطباق استثنائية تتمحور حول الذهب الأسود، لإسعاد عشاق الأصالة. [اقرأ المزيد]
