В Le Beslay, ресторанта на хотел Les Deux Girafes, има нещо ново с идването на новия главен готвач Фабрис Жиро. Работил за Alain Ducasse, както и за Maison Blanche, където също поема ръководството за известно време, шеф Жиро се премества в откритата кухня на Le Beslay и вдъхва нов живот на ресторанта, превръщайки го в по-бистрономичен от всякога.
Седнали на една от удобните пейки в пауновосиньо, можете да откриете сезонно меню, което се променя всеки месец според капризите на шеф-готвача. За обяд можете да избирате от менюто на деня (26 евро за предястие/основно ястие или основно ястие/десерт и 32 евро за предястие/основно ястие/десерт) или от менютата а ла карт (37-46 евро). Вечерта Beslay ви кани да направите крачка назад и да се оставите да бъдете изненадани с дегустационно меню от 5 ястия на цена 68 €.
През зимата с удоволствие ще изберете успокояващото бриош перю (16 €), което се сервира като предястие с панирани диви гъби и емулсия от трюфели с окислено вино; илимеко свареното яйце (15 €), в стил мюре, с праз и кремообразна полента с пушен бекон. И от двете страни на масата се вижда щастието по лицата на всички.
След това миди, закусвани със субресада - испански деликатес, който се среща на Балеарските острови - и поднесени с баниулски и броколи юс (32 €); слънце в чинията и перфектно приготвени и перлени миди до съвършенство. Но пилешкото топче (28 евро) не може да бъде изпреварено. Сочно, поднесено с амарето jus - изглежда, че готвачът обича да използва спиртни напитки в готвенето си - пащърнак и задушена ендивия.
За десерт сърцата ни се вълнуват от меда Béton, произвеждан в Париж. Тук той изразява всичките си вкусове в бавароа със сърцевина от лимонова круша, поставена върху коричка от къс хляб (11 евро), която е толкова красива за гледане, колкото и вкусна за ядене.
Le Beslay наистина е поел по бистрономическия път, който така добре му подхожда.
Място
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Официален сайт
lebeslay.fr
Резервации
lebeslay.fr
