Atelier Mala: Съчуански деликатеси в сърцето на 9-и район

Atelier Mala е мястото за китайска храна в Париж. И то не просто китайска: специалитети от Съчуан, югозападната провинция на Китай , известна с пикантната си кухня. Отидохме да я опитаме и тя е изискана и толкова пикантна, колкото можете да си пожелаете. Отидете на улица Notre Dame de Lorette, в 9-и район, между Сен Жорж и Пигал .

Четвъртък вечер е, ресторантът е пълен и оживен. Атмосферата е топла, с големи дървени маси, прекрасен бар в задната част и наполовина фреско, наполовина улични картини по стените.

Разбира се, Съчуан е известен със своя пипер, но има и лют червен пипер, MA и LA - основните съставки на тази ароматна и пикантна кухня, известна като едно от бижутата на китайската гастрономия.

Започваме с няколко предястия, всички много добри, като специално споменаваме равиолите Mala, пълнени със свинско месо и джинджифил, и много добрия Yiu Chai (Pak Choi, маринован в чесън и джинджифил).

Когато поръчваме ястията си, Гаспар ни дава възможност да изберем една от трите подправки: лека, средна или люта. За любителите на подправки с умерено чувствително небце препоръчваме средна за паста и лека за супи. Ran Mian (юфка от мляно свинско месо, подправена с черен пипер и фъстъци) е удоволствие, както и Suan Cai Mi Xian Boeuf (супа от оризови юфка с говеждо месо и мариновано китайско зеле), една от класиките на заведението.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 3-9 февруари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

Разбира се, Atelier Mala предлага и вкусни ястия за зеленчуци. Всъщност цялото меню е апетитно и същевременно много достъпно - предястията са на цени между 4 и 6 евро, а основните ястия - 11 или 12 евро.

Свежестта и автентичността са водещите думи в Atelier Mala. Юън, един от четиримата партньори, който живее в Ченгду, столицата на провинция Съчуан, снабдява ресторанта директно с местни подправки. В кухнята пък пшеничните юфка и равиоли са домашно приготвени, като прясното тесто се приготвя и меси преди всяко сервиране.

За сведение, Atelier Mala започва дейността си в малко помещение на улица La Bruyère, а благодарение на успеха си ресторантът вече се е разширил и се помещава на улица Notre Dame de Lorette 56. Един голям успех, чийто двигател са четиримата съдружници: Станислас, Клеман, Юън и Гаспар.

Хайде да отидем в l'Atelier, за да опитаме тези специалитети - гарантирано ще бъде удоволствие. Внимавайте за пристрастяваща кухня!