Гръцкият ресторант Mavrommatis, отличен със звезда на Мишлен, за средиземноморско бягство в Париж

Флагманът на групата на братя Мавроматис, техният едноименен гурме ресторант, основан през 1993 г., от години радва любителите на гръцките вкусове и продукти. Пътеводителят "Мишлен" дори им присъжда звезда в изданието на прочутия си червен пътеводител за 2018 г.

Умело съчетание на гръцката традиция и парижкия шик, обстановката в Mavrommatis е проектирана в скулптурно сводесто пространство с арки и ниши, които сякаш са издълбани от парче планина на остров Санторини, със заоблени волути и алабастрови стени, напомнящи избелелите стени на гръцките къщи.

Всички използвани материали са безупречни, сякаш са били "измити" от Егейско море и са получили патина от солта и слънцето. Подът е облицован с големи плочи от светъл мрамор. Безупречните стени са украсени тук-там с резбован или инкрустиран необработен орех, понякога с ажурно оформление, което на места дава възможност да се надникне в кухнята, където бригадата работи усилено.

Голямо стълбище от орехово дърво води до горния етаж, където частни салони - Costa Gavras и Georges Moustaki - и бар посрещат гостите, търсещи уединение.

Върху табелките за посрещане, поставени на масите с главата надолу, е изобразена емблемата на Мавроматис, създадена някога от Жорж Мустаки, който е бил един от верните до смъртта си.

Когато ресторантът отваря врати за първи път, Андреас Мавроматис, който отговаря за печките, откакто се помни, първоначално предлага на клиентите си възможността да открият гастрономията на своята страна в един наистина модернизиран и изискан вариант, но трябва да се каже, че днес вече не можем да говорим за гръцка кухня, тъй като кулинарният проект на ресторанта е узрял и се е развил значително през годините.

Днес менюто предлага креативна кухня, базирана на най-добрите местни гръцки продукти, но приготвена с най-съвременните техники на френската висша кухня.

Ако искате да откриете пълния размах на таланта и креативността наАндреас Мавроматис, направете като нас и без колебание изберете едно от дегустационните менюта на ресторанта: менюто с пет ястия " Откритие" на цена 110 евро, менюто със седем ястия " Подпис" на цена 150 евро, както и менюто с четири ястия " Начало" на цена 89 евро.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 3-9 февруари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

Подробности за обяда ни в Mavrommatis:

4-степенно меню с предястия на цена 89 €
Менюто се сервира на всички гости. Предлага се изключително от вторник до четвъртък за вечеря и в събота за обяд.

Зелени аспержи от Прованс
Грил на барбекю, пушена овча гравиера, шамфъстък от Егина, замразено гръцко кисело мляко с босилек

****

"Psarosoupa"
Сок от какавия, риба на деня

***

Свободно отглеждани пъдпъдъци
Мариновани с лозови листа, кефтедес с критски охлюви, бели аспержи, гъби морели, сок от мед и канела

***

Шоколад, маслини и босилек
Ганаш от шоколад и босилек с маслини Каламата и сладолед от портокалови цветчета