La Parade, избата за пиене и хранене в 11-и район - окончателно затворена

Само на един хвърлей от метростанция Goncourt току-що отвори врати La Parade- нова ресторантска изба, която със сигурност ще накара вкусовите рецептори да изтръпнат в 11-и район.

Начело на кухнята е младият шеф-готвач Олдуин Бийтс, който се е обучавал при Ален Пасар, Ален Дюкас и Ги Савой. Достатъчно е да се каже, че сте в добри ръце!

Кухнята в La Parade е здравословна, органична, растителна и пазарна, със средиземноморско вдъхновение и зеленчуци във всичките им форми. По време на обяда можете да изберете каквото пожелаете от менюто. А вечер ресторантът е по-приветлив, с чинии за споделяне с масата.

Що се отнася до напитките, сомелиерът Рафаел Кампион отговаря за представянето на натуралната винена листа, а миксологът Антъни Замора дава воля на въображението си зад бара, където можете да седнете удобно и да се насладите на питие.

По време на посещението си оставихме готвача да ни води със затворени очи и не останахме разочаровани. В 5 чинии за споделяне той успя да ни покаже на всички майсторството си по темата и любовта си към зеленчуците - които наистина са в центъра на чиниите!

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 16 до 22 декември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж през декември 2024 г.? Открийте събитията този месец в Île-de-France
• Новогодишна нощ 2024-2025 в Париж: партита на 31 декември 2024 г. по окръзи

Любимото ни ястие на вечерята беше празът в старомоден винегрет, със сифон от лека майонеза, пикантен с шалот и каперси (10 €); едно чудо.

Следват миди, мариновани в лимон с мариновани дайкони (13 €), нежни и пробивни, и хелиантис (близък братовчед на йерусалимския артишок; 10 €), приготвен в мляко и лимонова трева, който изненадващо добре се съчетава със сицилианска аншоа; филе от морски костур (16 евро) върху легло от хумус, деликатно скрито под салата от мизуна, и накрая целина (10 евро), сервирана цяла, разрязана наполовина и покрита с рибен хайвер и изненадваща паста от черен сусам.

Шеф Алдуин Бийтс отговаря и за десертите, а ние не избираме: ще бъдат и двете! От едната страна на масата - mille-feuille (10 евро), крем монте и лимоново сорбе, с мента, босилек и кориандър за раздвижване (макар да прилича повече на спанак); от другата - павлова с кръвен портокал и пиемонтски лешници (10 евро), красива и вкусна.

Ястия на плоча по време на обяд, чинии за споделяне вечер, брънч през уикендите, винарска изба, коктейл бар... Сега от вас зависи да изберете коя страна на Парада бихте искали да откриете най-много!