Нова храна за душата Le Maquis, храмът на африканската улична храна

През последните 3 години камионът New Soul Food радва посетителите на киносалоните и жителите на 13-и район в преддверието на BNF, както и работниците в квартал La Défense.

А днесе голямата новина! Руди и Жоел Лайне, двамата братя, които стоят зад концепцията, отварят магазин на Quai de Valmy, на крачка от канала Сен Мартен, този път на "истинско" място: New Soul Food - Le Maquis. И макар че техният foodtruck вече е спечелил редица награди, включително за най-добър foodtruck на годината за 2017 г., ние се обзалагаме, че този нов адрес бързо ще зарадва гастрономите в 10-ти район и извън него.

Като се опира на досегашния си опит в ресторантьорството - единият от братята, сладкар и главен готвач, е работил във Fauchon, Restaurant Laurent и Le Grand Véfour, а другият брат също е сладкар - екипът на New Soul Food, който е сгваделупски и камерунски произход, предлага традиционна и съвременна кухня в този нов афрокантин, черпейки вдъхновение от Западните Индии, Африка и Европа.

Резултатът в чиниите са едни от най-оригиналните ястия от афро уличната кухня, които могат да се открият на място или да се вземат със себе си.

Ние решихме да излезем и да хапнем вътре, тъй като мястото е абсолютно очарователно: еркерни прозорци с изглед към канала Сен Мартен, голяма фреска на стената, красиви восъчни възглавници и задушевни плейлисти, на които да пеете и танцувате.

За да се разхладим в деня, в който температурата е над 35 градуса, започваме със сок от бял хибискус, джинджифил и маракуя и разглеждаме менюто. От този момент нататък имате два избора: или избирате класическите ястия от New Soul Food, или избирате да създадете свое собствено ястие с месо, гарнитура и сос по ваш избор.

За да ви дадем възможност да опитате от всичко, решихме да изберемAfropéenne : задушено пилешко със средиземноморски билки, поднесено сattiéké и сос Afropéenne yassa. За тези от вас, които не са запознати с attiéké, ще кажем, че това е грис на основата на маниока, който е изключително лек, не е никак засищащ и тук е преработен с максимум билки и захаросани домати.

О, да, това, което още не сме ви казали, е, че в New Soul Food печенето на дървени въглища е предпочитаната техника и можеда се каже, че те са я овладели до съвършенство. Тук задушеното пиле е покрито с хрупкава натривка с аромат на билки, а вътрешността му екрехка. Просто е: топи се, щедро е и е вкусно... истинско удоволствие!

За други открития може да предпочетете афро-карибската версия с пилешко месо, задушено в западноиндийско къри, афро-субсахарската версия с пилешко месо, задушено в пипер Пенджа, или афро-северноафриканската версия със задушена бамя вместо пилешко месо. Общо взето, можете да очаквате да платите 12 евро за храна за вкъщи и 14 евро за храна на място; 15/ 17 евро с напитка; 19/ 21 евро с напитка и десерт.

От другата страна на масата предпочитаме да си съставим ястие. В менюто а ла карт има 4 ястия, от които можете да избирате: Afrobassa M'Bongo Tchobi кебапчета от скариди; Afrokankan агнешки котлети с подправки Kankan; Afrocreole Риба на момента с кучешки сос; и Afrohaoussa Соя кебапчета, известни още като мариновано говеждо месо.

Последното месо е особено любимо и отново го придружаваме с атике. Но ако предпочитате ориз басмати с плантаини или афро-карибски сладки картофи, зависи от вас!

Мислите ли, че сте стигнали до края? Няма проблем, все още трябва да изберете соса си, а тук отново има какво да откриете: фъстъчен сос с подправки от Камерун, кокосово-ванилов сос с подправки, креолски кучешки сос или афро-карибски сос Яса с лук, лайм и старомодна горчица (!) за европейския привкус.

Накратко, обядът в New Soul Food ни хареса. Вкусовете бяха оригинални, подправките ни отведоха на пътешествие, месото беше приготвено до съвършенство, музиката ни пренесе, аекипът се погрижи за нас.

Преди да си тръгнете, не забравяйте да опитате сладоледа, който се турбинира на място. В този ден той беше коко-вербена с карамел тонка - истинско удоволствие, както и коктейлите - ананас, хибискус и ром.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 27 януари - 2 февруари 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?
• Най-добрите "galettes des rois" в Париж и Ил дьо Франс 2025, тествани и одобрени

Накратко, ако искате да откриете нови вкусове и да отведете вкусовите си рецептори на пътешествие, без дори да напускате Париж, New Soul Food - Le Maquis е мястото, където трябва да отидете!