Ако обичате кулинарните открития, горещо ви препоръчваме да се отправите към 2-ри район на Париж. Именно тук, в една от по-дискретните улички на оживения квартал Монторгейл, на 1 септември 2020 г. отвори врати Mama Nissa. Зад този топъл и приятелски настроен ресторант стои Ханане. Родена в Алжир, тя се премества в Ла Курньов в началото на 90-те години на миналия век заедно с родителите си, брат си и сестрите си.
Един ден майка ѝ, която е отличен готвач, ѝ дава книгата си с рецепти, която получава след сватбата си, както е традицията по онова време. ТогаваХанане окончателно се пристрастява. Докато прелиствала страниците, спомените и откритията се преплитали, пораждайки невероятна страст. Тази страст с течение на времето прераства в истинско желание да предаде и съхрани това огромно културно наследство.
След това Ханане решава да направи радикална промяна в кариерата си и да отвори собствен ресторант, след като през 2018 г. се присъединява към известното училище Ferrandi и неговия инкубатор за ускорена програма за готвене и предприемачество. И нейният проект удря на камък журито на конкурса за предприемачествоConcept Lab, което я награждава с първа награда!
От началото на септември мечтата на Ханане се превръща в реалност с откриването на Mama Nissa; Nissa е прякорът на баща ѝ за майка ѝ Аниса.
И така, какво ви очаква в Mama Nissa? Освен топло посрещане, този концептуален ресторант "fast good " обещава да се потопите в алжирския тероар с автентични, изключително щедри регионални рецепти, базирани на органични и местни съставки.
Дегустацията започва с прочутите пълнени банички"Cocas". Вегетариански, с говеждо месо, спанак или риба тон... изборът е ваш! Ние сме луди по класическите в стил "Фрита" (пълни с домати, червен лук и чушки). Придружаваме тези две "Cocas" с вкусна "Calentica " - типичен за Оран фланел от брашно от нахут, ароматизиран с кимион, намазан върху пресния хляб от грис "Matlouh" на Тахар (от"Royaume du pain" в Porte de la Villette), с домашна хариса, приготвена по рецептата на Аниса. Чиста наслада!
Продължихме нашето гурме пътешествие с вкус на рехта. Това е тънка паста, приготвена на пара с пилешко месо от свободно отглеждани животни, гарнирана с канела, ряпа и ароматен бульон. Чудесно откритие, перфектно подправено и балансирано.
Срещу нея - любимата ни: шакшука, чушки с пресни билки и подправки (измислени от Аниса), задушени за няколко часа. Гурме, щедро, цветно и дяволски вкусно!
За останалите Мама Ниса предлага ечемичен кускус от Кабиле с бейби зеленчуци... А може и да ви кажа направо, но на Ханане не ѝ липсват идеи за обновяване на менюто, което ще се развива според сезона. Какво ще бъде следващото меню? Чорбас, хтита и беркукес.
И за да завършим това вкусно преживяване, не можехме да си тръгнем, без да опитаме десертите, включително вкусната Besboussa - традиционна торта от грис и портокал, придружена от ментов чай, отново домашно приготвен. Какъв по-добър начин да завършим едно незабравимо пътуване, изпълнено с невероятни открития!
О, да, едва не забравихме, че освен вкусни, тези ястия са и здравословни, тъй като рецептите са разработени в сътрудничество с диетолог и нутриционист. Това е още една причина да им се наслаждавате без мярка, независимо дали на място, за изнасяне или с доставка.
Място
Мама Ниса
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Цени
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
Официален сайт
www.mamanissa.fr
Резервации
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Повече информация
Отворено от понеделник до петък от 12pm до 9.30pm
