Selva, перуанският бар-ресторант nikkei

Selva е името на този южноамерикански ресторант в Париж. Отправете се към 5-и район, срещу музея Клуни, за да се насладите на оригинални латински ястия, които ухаят на въглени и подправки.

Искате да се поглезите и да откриете нови вкусове? Ако е така, ще се влюбите вколумбийско-перуанския ресторант Selva, който отвори врати само един месец преди затварянето през 2020 г. и сега ви очаква в многобройните си пространства.

Отвън има две тераси - едната е с лице към ресторанта, а другата е под ъгъл пред музея Cluny. Вътре се отправяме към джунглата. При пристигането ви очаква голям растителен бар с прекрасна маса за групи. Вдясно се намира помещение с няколко маси.

След това вървим по стълбището и неговата зелена стена, за да открием още една голяма стая на горния етаж. Накратко, в тази пищна обстановка не липсва пространство, независимо дали вали или грее.

Менюто включва южноамерикански специалитети с перуански и колумбийски вкусове в бистрономически стил. Начело на ресторанта са двама талантливи готвачи: Фелипе Камарго , който е работил в Manko, и Хосе Орландо .

Започваме храненето с няколко добри домашни коктейла. Почерпиха ни с отличния Pisco Sour, който съчетава Pisco, лимон, захар, яйчен белтък и Angustura. Истинско удоволствие за откриване. Любителите на безалкохолни напитки също ще останат доволни от прекрасните коктейли.

В чинията слънцето е навън, независимо от годишното време. При завръщането ни тази зима опитахме :
Божествено рибно карпачо, наречено Tiradito Nikkei, това ястие се състои от дива синя риба, различна в зависимост от това какво пристига, кумкуат, авокадо, киви, ряпа, всичко това полято със сос Nikkei ponzu. Кухнята Nikkei (прозвище, дадено на японците, които са емигрирали в Перу) е много разпространена в перуанската кухня. В Selva главният готвач ни запознава с тази кухня, която е смесица от различни култури.

За начало имаAnticuchos de corazón- ястие от задушено говеждо месо, поднесено с картофи и сос майо рокото (перуански лют червен пипер).

Що се отнася до ястията, започваме със зимната версия на Pulpo a la brasa - задушен октопод със сос anticuchera, поднесен с пюре от пащърнак, задушен праз, кресон, издънки от амарант и сос от маслини Kalamanta.

Но по това време на годината задължително трябва да опитатеArroz con Pato- гигантско традиционно перуанско ястие за двама. То се състои от традиционен перуански ориз, маринована патица конфи, сотирани сезонни зеленчуци и салса крибла (аржентински сос, приготвен от мариновани зеленчуци). Това е много горещо ястие, сервирано в голям тиган в стил паеля, което със сигурност ще зарадва и най-мазните от нас.

Накрая, но не на последно място, има някои невероятни десерти. От една страна, това е Mil Hojas , който съчетава царевични плочки микадо с мус от моцарела, капка круша и Dulce de leche.

След това е Membrillo, приготвен със захаросани клинове, цитрусов премум, мус от хуакатай (много тревиста перуанска билка, нещо средно между градински чай и естрагон), курабии от киноа, пипер тимут и цитрусов прах.

Накратко, разбрахте: за да възбудите вкусовите си рецептори, да задоволите и най-гладните апетити и да откриете някои страхотни вкусове, това е гореща точка, която задължително трябва да опитате.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.