1129 iiniku: японски барбекю ресторант Wagyu Yakiniku в Париж

< >
От Caroline de Sortiraparis · Снимки от Caroline de Sortiraparis · Публикувано на 12 януари 2022г. в 15:23ч.
Изкуството на японската кухня идва в центъра на Париж. Omatsu France, която вече стои зад гурме адреса An Japonaise във 2-ри район, открива нов ресторант в столицата. Този път в 1-ви район, 1129 iiniku е посветен на говеждото месо Wagyu и концепцията за yakiniku, известното японско барбекю. Да ви разведем ли?

От 11 януари 2022 г. ви очаква уникално, модерно и изискано място в 1-ви район на Париж. 1129 iiniku е новият ресторант на Omatsu France, японската компания, създадена през февруари 2020 г. от Такеши Шимода и вече стояща зад отличния адрес An Japonaise. Този път прекрасният екип е решил да постави два ключови аспекта на японската кухня в центъра на концепцията си: говеждото Wagyu и изкуството на yakiniku. Ето как става това.

Месоядните, които обичат японската култура, знаят, че говеждото Wagyu е Свещеният Граал. С несравнимо качество Wagyu е етикет, който се присъжда на говеда, отговарящи на определени условия. Съществува строга дефиниция за говедата Wagyu, които могат да бъдат само от един от четири вида:"с черна козина","с червена козина","без рога" или"с къси рога". Както и в An Japonaise, 1129 iiniku се старае да подбира сортовете Wagyu, които предлага на своите клиенти. Месото се доставя от преработвателното предприятие в Япония до Париж, след което се разпределя директно в ресторанта.

1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos


За да събуди любопитството на парижани и да възбуди вкусовите им рецептори, 1129 iiniku предлага в менюто си два сорта Wagyu, и двата от един и същи департамент на Gunma. Това са"Joshu Wagyu", говеждо месо от животни, отглеждани в богата среда, и"Toriyama Wagyu", известно със своята сладост и аромат на мазнината.

Но 1129 iiniku удря гвоздея в морето с това, че предлага да се насладите на тези два сорта Wagyu, като използвате определен метод на приготвяне - известния yakiniku, известното японско барбекю. В Япония"yakiniku" са ресторанти, в които клиентите приготвят месото си по желание на нагорещена скара (електрическа или на дървени въглища) и веднага след това му се наслаждават. В 1129 iiniku се подбират най-добрите парчета Wagyu, а след това вие можете да ги приготвите, както ви харесва! Това е топла и приятелска концепция, в която има по нещо за всеки. Ако сте начинаещи в готвенето, не се колебайте да поискате съвет. Като цяло времето за готвене от 30 секунди от всяка страна е достатъчно.

1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos


А когато става въпрос за избора на най-добрите парчета Wagyu, доверете се на Ichiba Asuka със затворени очи. Родом от Цумагой, малко селце на запад от Гунма, този японски готвач участва в проекта с твърдото намерение да запознае възможно най-много хора със стила якинику в Париж.

А ла карт менюто включва редица варианти, които, разбира се, могат да се споделят и се предлагат в три различни варианта. Например менюто "Umé wagyu du jour " (180 г за 120 евро), "Taky wagyu du jour " (230 г за 160 евро) или "Matsu wagyu du jour " (260 г за 210 евро). Наистина цените са високи и не са достъпни за всеки. Но не забравяйте, че Wagyu се счита за върхово постижение на говеждото месо и се среща много рядко в Париж. По отношение на вкуса няма от какво да се оплачем - то е чиста наслада. Всяко парче месо - внимателно подбрано и нарязано - си заслужава отклоненията, както заради вкуса, така и заради свръхтоплата си текстура. В интерес на истината продуктът стои сам по себе си, толкова изключително е качеството му. Но някои хора с удоволствие ще добавят едра сол, френска горчица или уасаби, за да придадат допълнителен колорит.

1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos


Към тези парчета Wagyu можете да добавите ориз, салата, гъби или тиквички и чушки, отново приготвени директно на електрическата скара. И ако се притеснявате от неприятни миризми, не се паникьосвайте. В 1129 iiniku са помислили за всичко и са се снабдили с уникална вентилационна система, така че няма да излезете с мирис на дим по дрехите или косата си.

Що се отнася до напитките, 1129 iiniku отново залага на качеството, като предлага селекция от френски вина, но също така и най-вече саке, които са в перфектна хармония с парчетата Wagyu, сервирани в заведението.

За да завършите със сладки нотки, оставете се да се изкушите от някой от домашните десерти, като например сладолед саке-касу или карамелен крем матча, на които да се насладите с чаша шо-чу.

1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos1129 iiniku, nos photos


На всичко това можете да се насладите в модерна, ненатрапчива обстановка със сурови материали, независимо дали на приземния етаж, където има 5 маси, или на първия етаж, където ви очаква красива дегустационна зала, както и малък бар, където можете да изпиете (в умерени количества) няколко японски напитки, като например уиски, преди или след японското барбекю. Както може да се очаква, в 1129 iiniku се набляга и наомотенаши, или изкуството на японското гостоприемство. Ясно е, че в 1129 iiniku се прави всичко, за да се превърне пътуването до Япония в реалност. Мисията е изпълнена!

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.

Полезна информация

Дати и разписания
От 11 януари 2022г.

× Приблизително работно време: за да потвърдите работното време, моля, свържете се със заведението.

    Място

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Планиране на маршрути

    Официален сайт
    www.instagram.com

    Резервации
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Коментари
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си