1129 iiniku: японски барбекю ресторант Wagyu Yakiniku в Париж

От 11 януари 2022 г. ви очаква уникално, модерно и изискано място в 1-ви район на Париж. 1129 iiniku е новият ресторант на Omatsu France, японската компания, създадена през февруари 2020 г. от Такеши Шимода и вече стояща зад отличния адрес An Japonaise. Този път прекрасният екип е решил да постави два ключови аспекта на японската кухня в центъра на концепцията си: говеждото Wagyu и изкуството на yakiniku. Ето как става това.

Месоядните, които обичат японската култура, знаят, че говеждото Wagyu е Свещеният Граал. С несравнимо качество Wagyu е етикет, който се присъжда на говеда, отговарящи на определени условия. Съществува строга дефиниция за говедата Wagyu, които могат да бъдат само от един от четири вида:"с черна козина","с червена козина","без рога" или"с къси рога". Както и в An Japonaise, 1129 iiniku се старае да подбира сортовете Wagyu, които предлага на своите клиенти. Месото се доставя от преработвателното предприятие в Япония до Париж, след което се разпределя директно в ресторанта.

За да събуди любопитството на парижани и да възбуди вкусовите им рецептори, 1129 iiniku предлага в менюто си два сорта Wagyu, и двата от един и същи департамент на Gunma. Това са"Joshu Wagyu", говеждо месо от животни, отглеждани в богата среда, и"Toriyama Wagyu", известно със своята сладост и аромат на мазнината.

Но 1129 iiniku удря гвоздея в морето с това, че предлага да се насладите на тези два сорта Wagyu, като използвате определен метод на приготвяне - известния yakiniku, известното японско барбекю. В Япония"yakiniku" са ресторанти, в които клиентите приготвят месото си по желание на нагорещена скара (електрическа или на дървени въглища) и веднага след това му се наслаждават. В 1129 iiniku се подбират най-добрите парчета Wagyu, а след това вие можете да ги приготвите, както ви харесва! Това е топла и приятелска концепция, в която има по нещо за всеки. Ако сте начинаещи в готвенето, не се колебайте да поискате съвет. Като цяло времето за готвене от 30 секунди от всяка страна е достатъчно.

А когато става въпрос за избора на най-добрите парчета Wagyu, доверете се на Ichiba Asuka със затворени очи. Родом от Цумагой, малко селце на запад от Гунма, този японски готвач участва в проекта с твърдото намерение да запознае възможно най-много хора със стила якинику в Париж.

А ла карт менюто включва редица варианти, които, разбира се, могат да се споделят и се предлагат в три различни варианта. Например менюто "Umé wagyu du jour " (180 г за 120 евро), "Taky wagyu du jour " (230 г за 160 евро) или "Matsu wagyu du jour " (260 г за 210 евро). Наистина цените са високи и не са достъпни за всеки. Но не забравяйте, че Wagyu се счита за върхово постижение на говеждото месо и се среща много рядко в Париж. По отношение на вкуса няма от какво да се оплачем - то е чиста наслада. Всяко парче месо - внимателно подбрано и нарязано - си заслужава отклоненията, както заради вкуса, така и заради свръхтоплата си текстура. В интерес на истината продуктът стои сам по себе си, толкова изключително е качеството му. Но някои хора с удоволствие ще добавят едра сол, френска горчица или уасаби, за да придадат допълнителен колорит.

• Прочетете също
• An Japonaise in Paris: затворен
• Изакайите на Париж - най-добрите адреси за автентични японски тапас
• Японски ресторанти в Париж

Към тези парчета Wagyu можете да добавите ориз, салата, гъби или тиквички и чушки, отново приготвени директно на електрическата скара. И ако се притеснявате от неприятни миризми, не се паникьосвайте. В 1129 iiniku са помислили за всичко и са се снабдили с уникална вентилационна система, така че няма да излезете с мирис на дим по дрехите или косата си.

Що се отнася до напитките, 1129 iiniku отново залага на качеството, като предлага селекция от френски вина, но също така и най-вече саке, които са в перфектна хармония с парчетата Wagyu, сервирани в заведението.

За да завършите със сладки нотки, оставете се да се изкушите от някой от домашните десерти, като например сладолед саке-касу или карамелен крем матча, на които да се насладите с чаша шо-чу.

На всичко това можете да се насладите в модерна, ненатрапчива обстановка със сурови материали, независимо дали на приземния етаж, където има 5 маси, или на първия етаж, където ви очаква красива дегустационна зала, както и малък бар, където можете да изпиете (в умерени количества) няколко японски напитки, като например уиски, преди или след японското барбекю. Както може да се очаква, в 1129 iiniku се набляга и наомотенаши, или изкуството на японското гостоприемство. Ясно е, че в 1129 iiniku се прави всичко, за да се превърне пътуването до Япония в реалност. Мисията е изпълнена!

Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.