Kokuban: ресторантът, който отбелязва богатството на японската гастрономия в Париж

В Париж има много японски ресторанти. Въпреки че улица "Света Анна" е централата на много от тях, други квартали не остават по-назад. Днес се отправяме към 8-и район, за да отворим вратите на втория парижки адрес на Kokuban. Вече установила се в 9-и район, в началото на 2022 г. Kokuban открива магазин в 8-и район, недалеч от Gare Saint-Lazare. За това второ парижко заведение няма да променяме рецептата, която работи. Kokuban, което означава "черна дъска" на канджи (японска писменост), представя разнообразието и богатството на японската кухня на едно място.

Що се отнася до обстановката, интериорът на ресторанта е изчистен и семпъл, като дървото играе ключова роля. С голямото си, светло помещение, с черните дъски, окачени по стените, и с плота си Kokuban веднага привлича вниманието. А съблазняването продължава с откриването на менюто, където вкусните вкусове и миризми, така характерни за японските специалитети, не отнемат много време, за да възбудят апетита ни.

В Kokuban разнообразието е на дневен ред, като се започне сotsumami, известното японско amuse-bouche, приготвено отедамаме, салата от водорасли, tako gari (салата от октопод и джинджифил) или yamakurage (мариновани зеленчуци). От своя страна избираме неповторимите и вкусни гьоза (пилешки или зеленчукови), придружени от карааге - пилешки пържени картофи в японски стил.

• Прочетете също
• Японски ресторанти в Париж
• Японски сладкарници в Париж: най-добрите места за вкусване на японски деликатеси
• Японски ресторанти в Париж, нашите топ адреси

След това има избор от студени салати, всички много вкусни и цветни, като напримеркупата със сьомга kokuban, с маринована сьомга, ориз, едамаме, парченца манго и нар, или пикантен праз и пролетен лук, всичко това полято със сос от кокосово мляко и лайм.

Любителите на рамен могат да изберат едно от 8-те ястия в менюто: вегетарианска версия, рамен със скариди или рамен карааге. Силно препоръчваме мисо рамен, приготвен с лентички свинско или пилешко месо, отличен бульон от месо и мисо, юфка от Сапоро и зеленчуци. Ако сте наистина гладни, можете да добавите няколко гарнитури, като например меко сварено и мариновано органично яйце или листа от водорасли.

Ако не сте почитатели на бульоните, не се паникьосвайте - в Kokuban има много ястия, които могат да възбудят вкусовите ви рецептори, и по-класически ястия на основата на ориз, подбран от региона Ивате. Нашият фаворит е "Salmon Zuke Don" : щедра купа ориз, гарнирана с топящи се ивици маринована сурова сьомга. Истинска наслада!

А за любителите на сладкото, позволете си да се изкушите за десерт с домашния цитрусов чийзкейк или с прочутите мочи: черен сусам, матча, кокосово мляко, шоколад, лайм/юзу, манго/маракуя, малина/лити, сакура... най-трудната част е да изберете!

Към всичко това Kokuban предлага коктейли със или без алкохол, саке за ценители и японска бира.

Резултатът? Обещаното кулинарно пътешествие е тук, а вкусовите ни рецептори молят за още. И за да задоволи всяко желание, Kokuban планира да открие нови обекти в Париж. Така че дръжте очите си нащрек и се пригответе да пътувате до Япония, без да напускате столицата!