Persil: изобретателният вегетариански и пескетариански ресторант в 11-и район на Париж

Persil е самороден квартал, който чака да бъде открит в 11-и район на Париж. Този ресторант в берлински стил предлага изобретателна кухня с меню, което е наполовина вегетарианско, наполовина веганско. Адрес, на който всички могат да се съгласят! А когато времето е хубаво, можете да седнете на терасата!

Има някои добри адреси, които бихте искали да запазите ревниво за себе си, съседски самодиви, които се превръщат във ваш щаб, защото се чувствате много добре там. Такъв е случаят с Persil, ресторант, който се намира на улица Amelot в 11-и район на Париж. Той е отворен само вечер и ви кани да се потопите в света на Кумпи, шеф-готвач с нетипичен произход, който е създал ресторанта заедно с партньора си Ришар. Първоначално лекар, после певец, сега артистът е превърнал кухнята в своя сцена.

В кухнята тя адаптира рецептите по меню според моментното вдъхновение, като гарантира, че те се приготвят до минута, за да бъдат максимално свежи. Вдъхновението й идва от четирите краища на света, а амбицията й я кара да разширява границите на гурме изкушенията. Когато Кумпи открие някой специалитет, тя добавя своя собствена нотка, за да надмине опитаното, и прави здравословното готвене да се римува с вкусовото удоволствие. И точно това ни спечели!

Когато отворите вратите на Persil, можете да очаквате да откриете истински квартал, ревниво пазен от местните жители. Трябва да се каже, че в тази обстановка в берлински стил, с декор, който съчетава различни светове, ще се почувствате като сред добри приятели. В слънчевите дни можете да се възползвате и от терасата му на пешеходния площад, за да се насладите на последните слънчеви лъчи и на прохладната атмосфера на летните вечери.

Ако сте веган или имате непоносимост към глутен, Kumpi адаптира рецептите си с доброта и всеки ден полага допълнителни усилия, за да зарадва вкусовите ви рецептори. Ако се чувствате малко по-зле, тя дори може да ви даде да опитате от нейните растителни еликсири- един от специалитетите ѝ, който се основава на опита от миналите ѝ животи!

Менюто му е като дневник на пътуването. Истински алхимик на вкусовете, Кумпи преписва спомените и преживяванията си в гастрономия на кръстопътя на фюжън и изобретателна кухня. Сред специалитетите му, които трябва да опитате, са 100% домашно приготвените гьоза, гарнирани с гъби рейши за допълнителна консистенция и поляти със сок от морски водорасли.

Обичам лазанята с кресон, спанак и гъби Портобело au gratin с ементал или смес от сирена чедър и моцарела. Под деликатно хрупкавия слой сирене буквално се разтапяме от удоволствие благодарение на добре обмисления баланс на ароматите, който подчертава страхотния вкус на зеленчуците. Обичаме и салатата от репички, поднесена с тофу (или ферментирало гръцко кипърско сирене за невегетарианците), поднесено с песто от магданоз или леко пикантно песто от цвекло.

До десерта Kumpi успява да ни предложи вкусно изживяване. За да завършим това дегустационно изживяване, откриваме поширана круша в собствения ѝ сок, подправена с канела и лимон, които ѝ придават вкусна ликьорна текстура, придружена от нар и маракуя за допълнителна хрупкавост.

Друг сладкиш от менюто, в който се използват максимално суперхраните, е сладкишът с фурми, солен карамел и банан от плантация, приготвен с овесени трици. Много по-лек, отколкото може да се очаква, този безглутенов десерт ни кара да се връщаме в Persil отново и отново.