Les Caves Saint-Gilles, автентичен тапас бар с испански привкус

Вече повече от тридесет години този адрес е известен на посетителите на партита и любителите на испанската кухня, които търсят оживено място за хранене. През тази година Caves Saint-Gilles, малко иберийско кътче в края на квартал Маре, се преобразява с нов собственик - Александър Шапон, който вече притежава Chez Julien иEnoteca, и с нов управител - Хорхе, който е работил в Le Murat и Chez Julien.

Основан през 1982 г., Caves Saint-Gilles е един от първите тапас барове в столицата. Отворен от обяд до 1 ч. през нощта, новият Caves Saint-Gilles има за цел да поеме факела на този легендарен адрес, управляван от екип от предимно испаноговорящи местни жители, които са дяволски гостоприемни, щастливи и весели.

Точно като истинска испанска таверна, Caves Saint-Gilles е шумна и шумна, с много разговори и смях, музика фламенко и сочене с пръст, за да поръчате, ако не желаете да се пробвате в произнасянето на испанските специалитети - като през цялото време следвате добрите препоръки на сервитьорите и сервитьорките, които винаги са готови да ви помогнат.

Освен смяната на екипа и ръководството, Caves получи и ново лице, покрито с мозайка от азулехо. Единственият остатък от миналото е внушителният централен бар от дъб и калай, където студена бира, тинто де верано (7 евро) и кани със сангрия на литър (23 евро) чакат да бъдат сервирани. Стълбището води до изненадваща стая, покрита от стената до тавана с огледала, нещо като дискретен speakeasy в чест на испанската култура, където можете да слушате фламенко и да четете Тинтин на испански.

За да усетите вкуса на испанското слънце, нищо не може да се сравни с множеството топли тапас (8,50-15 евро), крокетас, пататас бравас, тортила, пимиентос де падрон, калмари, октопод, чоризо със сидер и други чипирони a la plancha (14 евро).

Щом живакът се покачи, няма нищо по-хубаво от студените тапас (7-20 евро), типична руска салата, белтота, пан кон томат, манчего, които да ядете с пръсти, и салморехо (6 евро) - невероятна студена андалуска супа, приготвена от домати, хляб и чесън.

• Прочетете също
• Нашите най-добри тапас ресторанти и барове в Париж
• Испански ресторанти в Париж, нашите най-добри адреси за иберийска кухня
• La Noceria, празничен ресторант, предлагащ автентични иберийски тапас и експлозивни коктейли

Но централното място в менюто на Caves Saint-Gilles несъмнено заема паелята, приготвена по правилата на изкуството и прочута отвъд границите на Маре. Това обилно ястие се предлага в класически вариант (23 евро/човек) с кралски скариди, миди, миди и калмари или в дълбоко черен вариант с мастило от калмари (21 евро)!