Факт е, че есента и нейните сиви и дъждовни дни пристигнаха по улиците на столицата, без да имаме време да ги забележим. Но няма как да се оставим да ни потисне. Затова, докато някои хора избират да се поглезят със СПА центрове и масажи, други избират гурме решение, което е също толкова ободряващо: опитайте парижки ресторант, който слага слънце в чинията ви и ви развеселява.
Такъв е случаят с ресторант Pitanga, който се намира само на един хвърлей от Търговската борса в квартал Halles : празничен бразилски ресторант с всичко необходимо за заслужена доза допамин. Начело на кухнята е добре познатата фигура в парижката гастрономия, бразилският готвач Александър Фуртадо, който е работил в лондонския ресторант Dorchester на Ален Дюкас и е втората половина от дуото, създадено с Йоан Дин, който е отговорен за Bistro Paradis и вече несъществуващия Mina's на улица Paradis.
Истински бразилски тапас ресторант с лек, листопаден интериор и малка тераса, при откриването си през 2020 г. Pitanga е бил предназначен да бъде френско-бразилски ресторант - някои все още биха използвали дискредитирания вече термин "фюжън кухня". Но изглежда, че двамата партньори са избрали по-проста кухня, като менюто сега е изцяло фокусирано върху южноамериканския произход и се променя всеки месец. И това е много добре!
Ресторантът на улица "Жан-Жак Русо", наречен така в чест на питангата- бразилско ягодово дърво, известно още като кайенска череша, използва свещените техники на бразилската гастрономия, за да измайстори месо, риба и зеленчуци, които на свой ред се мариноват, консервират, пекат или пекат на барбекю.
Говеждите кромески (9 евро), малки, но изобилни, са гарнирани с леко кисел компот от карамелизиран лук и се хрупат игриво, директно с пръсти. Кромески от скариди (10 евро) пък са деконструирани, като оризът е вътре в пухкавите крокети, а скаридите са отстрани и се потапят в сос "куче" - сос, произхождащ от Западна Индия и Френска Гвиана, подобен на класическия чимичури.
Кремът от йерусалимски артишок (9 евро) също е истински фаворит, със своята сладост и лекота, достойна за захлас, гарниран със сифон от fromage frais и със скритата в крема царевица на скара, която придава на цялото ястие дъвчаща текстура. Бързо, готвач, ето рецептата, за да можете да си го приготвите у дома тази зима!
След това преминаваме към фините меса, като говеждото пиканха (29 евро), внимателно изпечено отвън и дяволски топящо се в средата, придружено от домашни пържени картофи и подправка от домати, лук, естрагон, кориандър, зехтин и сладки люти чушки - това е чиста традиция.
От друга страна, иберийското свинско ( 22 евро), щедро парче качествено свинско месо, чието месо, конфитирано с голямо внимание, и сланина, изпечена и хрупкава като гратон, се плъзгат право по хранопровода. За да придаде лекота на ястието, това красиво животно се сервира със салата от карфиол със стар винен оцет, печени бразилски орехи и фини билки.
Преди да се отдадете на грижливо приготвения бразилски флан (9 евро), можете да вдигнете тост за многобройните коктейли с южноамерикански привкус в Pitanga: кайпириня с маракуя или матча (11 евро), коктейли на основата на кашаса (11 евро) или муле от Москва, Рио и Лондон (10 евро).
Така че настроението ви със сигурност ще се повиши!
Дати и разписания
От 3 януари 2023г.
Място
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Достъп
Лувър-Риволи Палас Роял - Музей Лувър
Официален сайт
pitanga-paris.com
