Ресторант, в който се ядат насекоми - на пръв поглед може да си помислите, че това е поредната новост, която ще предизвика оживление и ще ви продаде поредната от необичайните кулинарни концепции, които ще се появят след два месеца. Но това далеч не е така, подходът на Лоран Ене, главния готвач наInoveat , е новаторски, визионерски и преди всичко той препоръчва да се храним добре, през сезона, с качествени продукти, в едно изключително гастрономическо преживяване, от което много хора ще останат със зяпнали уста.
Вътре в ресторанта гостите очакват една-единствена маса в непосредствена близост до кухнята на главния готвач. Само няколко покривки, максимум десет, за да откриете това уникално преживяване в Париж, да се насладите, да обмените и да споделите с шеф-готвача, за когото е чест да предложи меню, колкото оригинално, толкова и деликатно. "Има много пречки, когато хората си мислят да ядат насекоми", обяснява Лоран Вейе, създател и главен готвач наInoveat. Не е хубаво, отвратително е... Трудно е да се отървем от предубежденията за готвенето с щурци и други червеи. Затова Лоран Вейе се е заел с предизвикателството да накара гостите си да ядат насекоми, не защото трябва, тъй като те се смятат за храната на бъдещето, и не за да ги поучава, че трябва да ядат месо или риба, а по-скоро от "убеденост и отдаденост" на тази алтернативна диета. Можете да ядете насекоми по желание - обяснява шеф-готвачът, - заради откриването на нови вкусове и най-вече със съзнанието, че това е полезна храна за нас и за околната среда.
В менюто à la carte ви очаква седемстепенно дегустационно меню, в което ястията са приготвени само от сезонни продукти, добити на място. Характерното ястие в менюто е Jardin - кулинарно произведение, което напомня елементите на истинска градина - бисквита за земята, зеленчуци... - След това главният готвач предлага своите творения на момента, съчетавайки пресни продукти, суперхрани (спирулина, цветен прашец и др.) и насекоми, приготвени по различни начини. Непременно опитайте хляба бао на шеф-готвача - задушена кифла, приготвена със смес от закваска и прах от щурци, поднесена с масло от подправки и насекоми. Ако тези описания не ви звучат апетитно на пръв поглед, опитайте: резултатите са изненадващи и в крайна сметка... Добре приготвените насекоми се съчетават много добре с ежедневните ни храни, а менюто съчетава вкусове и текстури... Резултатът е гастрономическо преживяване, което наистина ни хареса.
Ако преживяването в Inoveat ви допада, очаквайте да платите 89,90 евро на човек за седемстепенното гурме меню, като имате предвид, че ресторантът работи за обяд и вечеря в петък, събота и неделя. Храната продължава дълго - около три часа - с развлечения, много разговори с готвача и дегустация на ястията. Ресторантът може да бъде резервиран и за групи от 4 до 10 души по телефона или чрез уебсайта. Магазинът на ресторанта е отворен всеки ден от 10 до 18 ч.: ако искате да откриете храни и закуски на основата на насекоми, горещо ви препоръчваме да го посетите: ще намерите протеинови зърнени барове, паста от бобови растения и насекоми, бонбони с шоколадови покривки от щурци и други!
Ако търситенеобичайно кулинарно изживяване в Париж, Inoveat ще ви изненада (в добрия смисъл на думата), ако търсите кулинарно изживяване, което се отличава от тълпата, със страстен готвач.
Дати и разписания
На 23 февруари 2024г. В 31 декември 2027г.
Място
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Цени
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Официален сайт
inoveat.com
