Това е американското бистро в Париж, което сте чакали! Новооткритото бистро Cocoricains, разположено на Големите булеварди, вдъхва нов живот на американската кухня в сърцето на столицата, открито от двама франко-американци - Крис Гераги и Грегоар Пулети. Това обяснява защо.
Приятели от детинство, първият е от Бостън - личи си по стените, покрити с препратки към Beantown, а вторият - от Сан Франциско. И двамата са запалени по американската кухня и са избрали да почетат именно пърженото пиле- тотемът на тяхната младост.
Да влезете през вратата означава да изминете 5500 км, без дори да напускате Париж. В този изискан интериор, проектиран от Dorenavant Studio, изрезки от вестници в чест на отбора Red Sox, снимки и някои от най-личните съкровища на двамата основатели (като бейзболната бухалка, с която Крис си е играл като дете в коридора на жилищната сграда на баща си) ни напомнят, че наистина се намираме в Съединените щати.
Но за разлика от някои от големите парижки вериги закусвални, които наблягат на декорацията и забравят да предлагат добра храна, Cocoricains доказва, че е възможно да се съчетаят двете неща. Тук пилешкото месо е отгледано във ферма Label Rouge, свободно отглеждано в кооперативна ферма в Нормандия, и дори е сертифицирано като халал, за да се хареса на възможно най-много хора.
Още по-важно е, че то се използва изцяло, отговорно и с цел предотвратяване на отпадъците: бутчетата и крилцата са самостоятелни ястия, белтъците се използват за панировка, костите се използват за бульони, а месото се използва за кюфтета или като настъргано месо.
Хитроумният пакет, наречен Festin (26 евро/човек), ви позволява да погълнете това красиво животно в неговата цялост, заедно с приятели - от филии, бутчета, крилца и други кюфтета до пилешки бульон.
Останалите съставки са също толкова внимателно подбрани: сезонните зеленчуци се доставят директно от производителите, по-голямата част от органичните, натуралните и биодинамичните вина са от малки винопроизводители, крафт бирите са от Brasserie du Grand Paris, а чаят - от Kodama.
В една много, много приятелска атмосфера на масата дефилират успокояващите класики на американската кухня: шишчетата с кюфтета (6,50 евро) са сочни, колкото могат да бъдат, и правят малък скок в соса на мадам Жерар (коме, червен пипер, горчица, бяло вино), за да бъдат още по-добри. Фъстъчената супа (5,50 €), студен пилешки бульон с малко фъстъчено масло, ще заинтригува френските вкусове.
Има и макарони със сирене (12,90 евро) - основен продукт за комфортна храна, приготвен тук с 15-месечен отлежал чедър и моцарела за максимална сиреност. Успокояващо като целувка по челото. Същото важи и за сандвича с пържено пиле (12,90 €) с американската му рецепта (панирано пиле, зелева салата, кисели краставички, лимонов майонезен сос) в препечена кифла, а вие все още ще си облизвате пръстите.
Мариновано в мътеница и смес от подправки, преди да се сготви бавно, пърженото пиле е хрупкаво отвън, топящо се и сочно отвътре - съвършенство.
Въпреки че десертите бяха изкушаващи (бананов хляб tatin 6,20 EUR, чийзкейк фламбиран с Grand Marnier 8,20 EUR), трябваше да признаем фактите: ястията бяха толкова щедри, че вече не бяхме гладни. Тръгваме!
Нещо повече, Cocoricains организира събития през цялата година(Ден на благодарността, Хелоуин и др.), така че това е чудесна възможност да се върнете с приятели или деца, които имат право на собствено меню и страници за оцветяване, създадени от екипа!
