Nová řemeslná pekárna Les Commères, Paříž 12e

Hledáte v Paříži dobrou neprůmyslovoupekárnu ? Vydejte se do nové prodejny Les Commères, která se usídlila ve 12. obvodu, stejně jako ta první, tentokrát však na ulici Crozatier, poblíž Marché d'Aligre.

Za tímto projektem stojí Adèle Doubletová, vášnivá podnikatelka, jejíž netypická kariérní cesta vzbuzuje obdiv. Vystudovala strojírenství, ale rychle se vrhla na cukrářství a pracovala v kuchyni Philippa Conticiniho v La Pâtisserie des Rêves a v kuchyniAlaina Ducasse. Po získání titulu CAP se zdokonalila v Popelini, která je etalonem pro výrobu krémových dortíků, a poté se vydala na samostatnou dráhu.

V roce 2017 jsme se s ní setkali, když otevřela svou první cukrárnu. V roce 2021 pak otevřela svou první pekárnu Les Commères. Po přepracování se nakonec baru vzdala, aby se mohla znovu věnovat cukrářské výrobě. Nyní otevírá tento nový butik ve 12. obvodu a pokračuje tak ve svém odhodlání věnovat se autentickému, řemeslnému cukrářství.

Vše se zde vyrábí doma z kvalitních produktů: máslo CHOP, přírodní kvásek, vybrané mouky. Filozofie, která odolává pokušení mražených potravin a levných surovin. I když finanční starosti rostly, Adèle prozrazuje, že nikdy nechtěla podlehnout písni sirén levných mražených croissantů nebo obyčejného másla.

Lidé přicházejí do Les Commères, aby si užili prostou chvíli sdílení. Adèle se nerada řídí trendy Crookie nebo New York Roll a raději se vrací k základům, k jednoduchému a účinnému pečivu, které jí připomíná dětství. Proto také výzdoba působí jako venkovský dům. Cílem je, abyste si při vstupu připadali jako v domě své babičky. Najdete zde výrobky na váhu, sladké dobroty ke sdílení a jemnou řadu džemů, které maminka vyrábí pouze z 30 % cukru.

Přes sklo před terasou můžete vidět řemeslníky a pekaře při práci. Pekaři nabízejí široký sortiment chleba a pečiva, od croissantů a karamelizovaných jablečných závinů až po chouquettes a roulés.

• Přečtěte si také
• Nadcházející týden 24.-30. března 2025 v Paříži: Co se děje a co je zdarma?

Milujeme sušenky s bohatou pralinkou náplní a flan, který se rozplývá v ústech. Mezi zákusky najdete millefeuilles, éclairs a citronové koláče.

Restaurace vyniká také měsíční spoluprací s talentovanými řemeslníky. K otevření je tu lahůdka, kterou vřele doporučujeme: čokoládový pekanový flan Juliena Chamala, který musíte ochutnat první tři měsíce. Další specialitou je limitovaná edice pečiva, která je k dispozici každý víkend. Během naší návštěvy jsme si pochutnali na překvapivém croissantu s pandanovým krémem, který byl milým překvapením s jemnou chutí. V nabídce je také celá řada občerstvení, včetně sendvičů z domácího pečiva.

Jak už název napovídá, Les Commères se zaměřuje na sdílení. Adèle, skvělá mluvčí a skutečná živá duše, chce, aby tato pekárna byla přátelským místem, kde se můžete sejít nad dobrým pečivem, popovídat si a pochutnat si na cenově dostupných domácích výtvorech. Samozřejmě, že nejsou dokonalé, ale mají tu upřímnost a chuť pro ruční práci, která dělá rozdíl. Naše oblíbené? Chou praliné, sladkost, které je těžké odolat.

Pokud si chcete dopřát gurmánskou a autentickou sladkou přestávku, přidejte si na seznam skvělých pařížských objevů adresu Les Commères Boulangerie. Přijďte si ji vychutnat do 12. obvodu!