Milovníci jídla a gurmáni, kteří se pohybují v okolí Tour Maubourg (a rádi si ho užívají), již pravděpodobně znají restauraci Pasco naprotihotelu Hôtel des Invalides. Skvělou zprávou je, že Pasco právě převzal michelinský šéfkuchař Guy Martin, který již pracuje v pařížské restauraci Grand Véfour.
Na krásné terase, která pojme asi čtyřicet lidí, nebo uvnitř restaurace Pasco, kterou pro tuto příležitost kompletně přepracovala Katherina Marx, na vás čeká šéfkuchař Guy Martin. "Svým elegantním a klidným způsobem je to téměř jako provinční adresa," říká s potěšením šéfkuchař.
Uvnitř najdete odhalený kámen, modrobílé napnuté plátno, jasně červené napoleonské židle, festony, pečlivě vybraný nábytek a především lustr z foukaného skla a mosazi visící nad barem...
"Nechtěla jsem zastrašující výzdobu ani takovou, která by měla přednost před společností, kterou sdílíme. Pasco je společenský stůl - podle okolností pro obchod nebo pro přátele - bez okázalosti."
Na talíři šéfkuchař Guy Martin, kterému pomáhá celá brigáda vyškolená v Le Grand Véfour, přišel s kuchyní založenou na trhu, místních produktech a ročních obdobích. Výsledkem je elegantní francouzská kuchyně, nikdy ne zcela klasická, ale vždy provedená s respektem k řezu, vaření a zalitá koncentrovanými šťávami.
Krátké menu zahrnuje blanquette, osso buco, krevety a mangové ravioli ve vývaru z citronové trávy a zázvoru a millefeuille z fazolí Tonka se sorbetem fromage blanc. Blázni jsme také do dvou signature jídel, farmářského vepřového bůčku glazovaného sladkým kořením a profiterole Pasco s piemontskými lískovými oříšky.
Pojďme objevit adresu?
Data a jízdní řády
Z 22. září 2020
Místo
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Ceny
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Oficiální stránka
www.restaurantpasco.fr
Rezervace
www.restaurantpasco.fr
