Restaurace Anahi vítá Maura Colagreca, šéfkuchaře nejlepší restaurace světa

Restaurace Anahi, kterou v roce 2017 převzal Riccardo Giraudi, dovozce výjimečného masa a světoběžník, musela v roce 2020 zavřít. Gurmáni si však mohou být jisti, že restaurace bude znovu otevřena 17. listopadu 2021 a při této příležitosti Anahi přivítá speciálního hosta z Mirazuru, tříhvězdičkové restaurace, která byla zvolena "nejlepší restaurací na světě" : šéfkuchaře Maura Colagreca .

Právě při obědě v Mirazuru s ním Riccardo Giraudi hovořil o jeho masových restauracích a o jeho vášni pro jihoamerickou kuchyni. Mauro Colagreco pochází z Argentiny a Anahi už znal jako pařížskou instituci. Pro oba muže byla spolupráce jasnou volbou. A co může být lepším dobrodružstvím než dát Maurovi Colagrecovi v Anahi carte blanche!

• Přečtěte si také
• Résidence Dame Jane vítá mladé gastronomické talenty
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit

Od 17. listopadu budou moci Pařížané objevovat menu protkané vzpomínkami z dětství a opředené původem šéfkuchaře Colagreca, jako je například Asado, typicky argentinský styl grilování masa. Šéfkuchař se 3* oceněním se však otevřel i dalším domorodým a středomořským vlivům, které jsou v argentinské gastronomii od dob španělské a italské migrace velmi přítomné.

K předkrmům patřínesporná a velmi rozpustilá empanada, ikona argentinské kuchyně, která se znovu vrátila k vysoce kvalitním produktům: hovězímu masu Black Angus nakrájenému nožem, vejci uvařenému natvrdo a olivám Kalamata.

V nabídce je také velmi chutná Tarta de Cebolla, jejíž základ tvoří cibule Cévennes vařená a uzená, téměř kandovaná, nad žhavými uhlíky Asado; a Salpicon de filet de Ternera, tradiční recept "den po večírku", kde se studené maso kombinuje se zálivkou z kaparů, ančoviček a černých oliv, jakož i s vejci vařenými natvrdo, červenou cibulí, řeřichou a sladkou paprikou. Všechny chutě v ústech explodují!

Mauro Colagreco ve svém menu klade samozřejmě důraz na maso, a že je to maso kvalitní! Mezi nimi americký a australský Black Angus nabízený jako picanha, rib steak nebo hovězí žebro, které se v jídelně prezentuje vcelku a teprve poté se krájí. Showtime!

Obložte ho omáčkou chimichurri, omáčkou ponzu s cibulí nebo criolla de invierno, omáčkou z ředkviček, jablek granny smith a jablečného octa, a doplňte hovynikajícími bramborovými noky s petrželkou, krémovou bramborovou kaší nebošpenátem v beurre blanc .

Jako dezert si nenechte ujít Tarta de Chocolate, nesrovnatelně lehkou a neobyčejně intenzivní čokoládu, nebo pro milovníky ovocných chutí hrušky pošírované v sirupu lehce ochuceném sečuánským pepřem, pomerančovou a citronovou kůrou a doplněné křupavou drobenkou z bílé čokolády. Úžasné!

Rezervace jsou nyní možné po telefonu!