Právě davy gurmánů, kteří se každý oběd hrnou ke dveřím restauraceOxymore, nás přiměly vstoupit dovnitř a zjistit, co se skrývá za krásnou fasádou v ulici Saint-Maur s velkým proskleným výklenkem a malou terasou, která je v zimě vyhřívaná a v létě zalitá sluncem.
Není divu, že se sem lidé hrnou, protože premisa této pizzerie je originální a rezonuje s námi: nabízet pizzy z těch nejlepších francouzských surovin, ať už jde o sýry, krásné uzeniny nakrájené na plátky,bylinkynebo koření.
V jídelním lístku najdete několik velmi kvalitních produktů: bílou šunku Prince de Paris, kterou je těžké na místě překonat; Fourme d'Ambert CHOP, uzené vepřové maso z Jury, sušená šunka ze Savojska zrající 18 měsíců, klobása z Béarnu s chilli papričkou Espelette, uzený sýr ze Savojska, pudink z ovčího mléka, sušené hovězí maso z Alp a samozřejmě olivy a olivový olej z Provence.
Samotná rajčatová omáčka se vyrábí ve Francii, v Provence, stejně jako mouka a droždí používané k výrobě těsta na pizzu. Těsto na pizzu je lehké a snadno stravitelné, dokonale křupavé a zdaleka ne rozmočené, jak tomu někdy (často?) bývá u neapolské pizzy.
Pizzy Oxymore, pojmenované po francouzských ženách, nejsou tak nadýchané a kypré jako neapolské pizzy - což není na škodu, protože často přemýšlíme, co dělat se zbytky těsta bez polevy, jakmile dojdeme na chodník. Proč hledat dál: tohle jsou prostě francouzské pizzy.
Toho oběda jsme si oblíbili pizzu Raymonde (15 eur) se základem z krému Isigny crème fraîche a tomme fraîche, uzeninou Montbéliard, klobásou z ovčího mléka, artyčokem, pistáciovým pestem a lístky bazalky. Naprosto okouzlující pizza, která dobře drží pohromadě, neroztéká se všude možně a je opravdu chutná.
Můžete se také rozhodnout pro pizzu Jeannette (15 €) s uzeným vepřovým masem z Jury, sýrem Fourme d'Ambert CHOP, houbami, plátky hrušky a vlašskými ořechy, což je sladká a slaná kombinace, která je tak akorát. Další pizzy mají houbový krémový základ, který zpestřuje nabídku, a malý výběr je vegetariánský pro zájemce nebo zvědavce.
Koktejly - pojmenované po mužích, kteří by se mohli vyskytovat v makii - se podávají v době oběda a večer, stejně jako vína, z nichž některá jsou bio. My si připíjíme Maurice Mule (9 €) z vodky, zázvorového sirupu, limetkové šťávy a zázvorového piva a na závěr tohoto vydatného jídla si dáváme lehký dezert, rozmarýnový krém s medem a mandlemi (6 €) podobný panna cottě, který je součástí poledního menu za 15 €.
Je snadné pochopit, proč jeOxymore, který má i druhou adresu v 9. obvodu, takoblíbený: je prostě vynikající. Rezervace (více než) doporučena!
Místo
Oxymoron
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiální stránka
www.oxymore-restaurant.com
