Sébastien Sanjou a Jacques Maximin v restauraci Trente Trois v Maison Villeroy

Jacques Maximin, proslulý michelinský šéfkuchař a nyní kulinářský poradce v nové Ecole Ducasse v Meudonu, byl čestným hostem Sébastiena Sanjoua, michelinského šéfkuchaře v Relais des Moines a v Trente-Trois, intimní restauraci diskrétního soukromého sídla Maison Villeroy s nepopiratelným šarmem.

Ve středu 23. a ve čtvrtek 24. března 2022 nás tito dva talentovaní šéfkuchaři potěšili výjimečným čtyřchodovým menu. Ale proč? Abychom podlehli módě 4-ručních večeří, jak by řekl šéfkuchař Maximin, nebo abychom upevnili 18 let staré přátelství mezi těmito dvěma talentovanými kuchaři. Oba chtěli opět spolupracovat, jako kdysi na Roland Garros, vyměňovat si nápady a sdílet zkušenosti.

Během dvou obědů a dvou večeří to byla příležitost poznat společnou práci dvou umělců s výjimečnou kariérou. Na jedné straně Sébastien Sanjou, šéfkuchař z jihozápadní Francie, který se proslavil v Relais des Moines ve Var, když byl velmi mladý, a na straně druhé Jacques Maximin, průkopník zeleninové kuchyně, geniální kuchař a Meilleur Ouvrier de France.

Carpaccio z parmice a mořského ježka, které bylo prostě božské, zelený chřest, který se rozplýval v ústech a zároveň byl křupavý, doplněný prvními francouzskými smrži, nebo jehněčí z Baskicka odborně ochucené orientálním kořením a tuřínem, to všechno byly chutě a krásné kombinace.

Pokud jste si toto výjimečné menu nechali ujít, stojí za zmínku, že láska se vždycky vyplatí. Aby toto krásné kulinářské manželství pokračovalo, nabízejí oba šéfkuchaři po dobu jednoho měsíce jedno ze svých jídel jako duo v menu Trente Trois. Vznešené carpaccio z parmice s mořským ježkem bude v nabídce ještě několik týdnů !

• Přečtěte si také
• Gastronomické restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Hvězdičkové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Tip na týden od 18. do 24. listopadu 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně

Níže si znovu prohlédněte čtyřruční menu.