Le Panoramique, hvězdičková restaurace v Yvelines s úchvatným výhledem.

Restaurace Panoramique, která se nachází v romantickém prostředí Domaine de la Corniche v Yvelines nedaleko Giverny, poblíž Vétheuil a La Roche Guyon, je ideálním místem, kde se můžete věnovat ekologii, aniž byste museli cestovat příliš daleko. Díky obrovským oknům s výhledem na Seinu, který je jedním z nejkrásnějších v regionu Ile-de-France, je těžké si ji nezamilovat.

V tomto prostředí, hodném impresionistického obrazu, se usadíme, abychom objevili kuchyni Gaïtana Perulliho, který stojí v čele restaurace od roku 2018. Pro pořádek dodejme, že Gaïtan Perulli není v michelinských podnicích žádným nováčkem, neboť spolupracoval s Davy Tissotem, Yannickem Allénem a Éricem Frechonem, zejména v restauracích Le Bristol a Le Meurice.

V roce 2018 se Julien Razemont, který právě získal michelinskou hvězdu v restauraci Panoramique, rozhodl věnovat osobnímu životu a požádal svého bývalého kolegu Gaëtana, aby ho nahradil. Gaëtan se chopil příležitosti a vyhrnul si rukávy, aby svého přítele nahradil, dobře si vědom náročnosti udržení michelinské hvězdy a její dokonalé úrovně. Období po COVID využil k revoluční změně jídelního lístku a od té doby se rozhodl pro jednotné menu o 3 až 7 chodech se zaměřením na místní produkty.

Starý složitý jídelní lístek, který restauraci provázel po dlouhá léta, byl nahrazen pomíjivým menu, které se mění každých čtrnáct dní. Jídelní lístek obsahuje sezónní a převážně místní produkty.

Cílem této strategie je kontrolovat náklady, omezit plýtvání a ztráty, vyhnout se závislosti na dostupnosti a ochotě dodavatelů, podpořit zkrácené oběhy a maximální využití místních produktů. Dokonce i chléb a vídeňské pečivo pochází z vlastní pekárny, takže mluvíme o čerstvém a tradičním.

Během naší letní návštěvy jsme objevili ódu na rajčata, jemné carpaccio z mořského cejna a také lilek z biofarmy Lommoye v kaviáru, právě ztuhlé karabináče a polévku z mušlí jako předkrm.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 2. do 8. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

U hlavního chodu byla cuketa v mousseline s květem plněným a následně pečeným, doprovázená divokým mořským vlkem připraveným a la plancha a přelitým kari máslem, rafinovaná a rozplývající se. Švestka s mousselinou z červené řepy, na níž byl položen filet z kachny připravený na pánvi, měla bohatou chuť a svěžest.

Po krásném fíku Soliès s čerstvým kozím sýrem pokračovalo jídlo ostružinovým dezertem, který se skládal z ostružinového kompotu a vinaigrette, jahodového sorbetu se sumachovým pepřem a vanilkové ganache. Můj pobočník si zamiloval Matcha Tea se streuslem a infuzním šlehaným mlékem, yuzu gelem, krystalickým listem shiso a mléčnou zmrzlinou. Jsou to úžasné objevy.

Zkrátka, jak si dokážete představit, tyto jídelní lístky se budou po příjezdu lišit. Ačkoli je jídelníček ohlášen, může se měnit i v samotný den v závislosti na trhu a na tom, co je k dispozici. Ať už se stane cokoli, čerstvost je zaručena. Stručně řečeno, pokud hledáte dobrou restauraci v Yvelines pro zvláštní příležitost, okouzlující nebo dokonce romantické prostředí pro víkendový odpočinek od všeho, nebo prostě jen rafinovanou restauraci s úchvatným výhledem, je to adresa, kterou byste měli mít v hledáčku.

Restaurace je otevřena od středy do soboty na obědy a večeře. V neděli a o svátcích je v restauraci Le Belvédère čas na pozdní snídani. Od 11.30 do 14.30 si můžete vychutnat bufetové stoly s nabídkou all-you-can-eat za 55 eur pro dospělé a 25 eur pro děti. Nezapomeňte si ho rezervovat.

Domaine de la Corniche, pobyt pro blaho a gurmány v pařížském regionu
Domaine de la Corniche je ideálním místem pro odpočinek v pařížském regionu. Na programu je restaurace oceněná michelinskou hvězdou s panoramatickým výhledem na Seinu, mimořádně relaxační lázně s bazénem, saunou a hammamem, a dokonce i soukromé kino! Ideální únik pro páry, rodiny nebo přátele! [Přečtěte si více]

Le 20 du domaine, přátelský vinný bistro-bar, kde se můžete cítit jako doma.
Hledáte přátelskou restauraci, kde se budete cítit jako doma? Vezmeme vás do "Le 20 du Domaine" v Domaine de la Corniche v Yvelines. Na jídelním lístku: bistro kuchyně doprovázená vynikajícími víny a dalšími pokrmy, chcete-li. [Přečtěte si více]

Brunch na terase s dechberoucím výhledem v Yvelines?
Hledáte snídani formou bufetu na terase na slunci? Vydejme se do Belvédère du Domaine de la Corniche v Rolleboise v Yvelines, kde si každou neděli můžeme vychutnat brunch s úchvatným výhledem na údolí Seiny. [Přečtěte si více]