Restaurace Bonhomme a její přátelské bistro si nás získaly hned po svém otevření před více než dvěma lety. Nyní se stejná parta kamarádů vrací a otevírá druhou adresu, tentokrát v 9. obvodu hlavního města.
Tato nová restaurace, pojmenovaná Dame, se řídí stejnými zásadami jako Bonhomme: nabízí jednoduchou francouzskou kuchyni s bistronomickým akcentem, k pokrmům se hodí dobrá vína, a to vše za ceny, které jsou přinejmenším přijatelné. Za oběd zaplatíte 22 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert a 26 eur za předkrm/hlavní chod/dezert. Skvělá hodnota!
Jídelní lístek je velmi přehledný, na výběr jsou dva předkrmy, dva hlavní chody, sýr a dezert. V době naší návštěvy to byl vynikající grilovaný pórek s omáčkou gribiche a pečlivě máslovými krutony, kachní prsíčka tak růžová, jak si jen můžete přát, bramborový mousseline a kdoulové koření, úhledný houbový tartalet se salátem z fenyklu a míchané červené řepy a pošírovaná hruška s karamelovým krémem a praženými lískovými oříšky.
Šéfkuchaři Matthieu Charriaudovi se daří kombinovat krásu a dobrotu za bezkonkurenční cenu, přičemž využívá šmrnc svých koření, šťáv a omáček, které vše obalují a umocňují.
Při stolování se restaurace projevuje ještě přívětivěji a její menu se odklání od tradičního triptychu předkrm, hlavní chod a dezert. Jídelní lístek je rozdělen na dvě části, přičemž teplá a studená jídla jsou k dispozici v porcích pro 1, 2 nebo 4 osoby. Pokrmy jsou servírovány na velkých talířích uprostřed stolu, abyste se mohli obsloužit jako doma - a také aby se přerušil poněkud únavný trend dnes již věčných malých talířů.
Zatímco jídlo pochází výhradně z Francie, nebo dokonce z místních zdrojů, stejně tak víno pochází ze čtyř koutů Francie a v nabídce je více než 120 odkazů, které vzdávají hold ekologickým a biodynamickým vinicím. V nabídce je také 5 klasických koktejlů včetně koktejlu Penicilín (mezcal, zázvorové pivo, limetka, whisky; 18 €).
Ale Dame není jen kopií Bonhommeho. Tentokrát se tým rozhodl pro retro atmosféru, která nás vrací do 70. let. Scénografie pod vedením Atelieru Etude je plná křivek a teplých tónů a v závislosti na denní době vybízí k tomu, abyste se schoulili... nebo tančili!
Na stěně je vertikálně umístěný gramofon Mitsubishi z roku 1964 a dva reproduktory Kef ze sedmdesátých let, které přehrávají funky, pop a groovy hudbu.
Vinylové desky, které dal dohromady Guillaume Halconruy, elegantní manažer restaurace, jenž vystudoval zvukové inženýrství na Abbey Road Institute, nás vracejí do doby, kdy se vše zdálo jednodušší, a pomáhají vytvořit z Dame restauraci, kde se prostě cítíte dobře.
