Restaurace Capsule, moderní bistro a tržní kuchyně ve 14. pařížském obvodu

Ekologické, dobré a chutné - to je často trojice sousedských samorostů, které se stávají pravidelnými návštěvníky místních gurmánů. Když hledáte sázku na jistotu, často máte v hlavě oblíbenou adresu, téměř jako druhý domov, kam zamíříte při první příležitosti, jako lék na nerozhodnost. Chodíte tam se zavřenýma očima, a i když se jídlo může měnit, pouto důvěry vám zaručí, že budete odcházet spokojeni.

Tato restaurace ve14. pařížském obvodu si dala za úkol být jedním z těch ústředí, u kterých skoro litujeme, že žárlivě nestřeží své tajemství. Jen co by kamenem dohodil odHôpital Cochin, udává tón tohoto světlého současného bistra zelená kamej. Capsule je restaurace, kterou jsme si zamilovali a která nás zve k objevování tržní kuchyně za dobré ceny, využívající především bio a lokální produkty. Menu se mění podle ročních období a inspirace šéfkuchaře Mickaëla Falotta, který přichází přímo z michelinské kuchyně a spojuje technickou zručnost s kreativitou.

Výsledkem je řada lákavých titulů, za nimiž najdete krásné, pečlivě upravené pokrmy, které vám poskytnouskvělý degustační zážitek. Menu dne nás zaujalo hned na první pohled. Jako předkrm nám rybí kroketa povzbudila chuť k jídlu svou křupavou, rozplývající se strukturou a gibrichovou omáčkou, jejíž hořčičné akcenty a kontrolovaná síla svědčí o zkušenostech kuchyně. Pro milovníky vajec je tu také recept na kapsli, elegantní vejce na měkko podávané se smetanovou omáčkou z celeru a lanýžového oleje, doplněné krutony, lískovými oříšky a sezamovými semínky - zkrátka pokrm, který voní podzimem.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 2. do 8. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Nabídka dne pokračuje pokrmem z grilovaných hřebenatek s hedvábnou strukturou, která se rozplývá na jazyku a jejíž chuť je umocněna pastinákovou muselinou a doplněna hlavičkami květáku s černým sezamem, jehož pečené akcenty umocňují uklidňující stránku tohoto pokrmu a dokazují, že výjimečné pokrmy se mohou snoubit s velkorysostí. Oceňujeme také rozmanitost nabízených pokrmů, od kreativních receptů po nově interpretovanou klasiku, s bonusem v podobě skvělého výběru přírodních vín, která doprovodí každé jídlo.

Pokud si chcete restauraci Capsule užít naplno, rozhodně doporučujeme zvolit méně obvyklé pokrmy, které více vypovídají o pečlivosti šéfkuchaře. A dejte si pozor, abyste si neukousli víc, než dokážete rozkousat, zejména pokud jde o obzvlášť chutný salát Caesar. A pokud se vám podaří zarezervovat si místo na dezert, pro mlsné jazýčky je tu povinný zákusekParis-Brest, který dodá sladkou tečku za jídlem i těm nejsladším jedlíkům.