Není vždy snadné najít odvahu a vydat se v chladných a šedivých zimních dnech do restaurace. Pokud ovšem adresa při příchodu neudělá vše pro to, abyste se cítili jako v malém kokonu, do kterého se můžete schoulit při svíčkách.
Přesně taková je Magnolia, nové bistro v SoPi, které bylo otevřeno na konci roku s ambicí nabídnout pařížským gurmánům příjemné útočiště. A sázka se vyplatila.
Magnolia je dílem Maxima Vaudina, který je na svůj nový projekt velmi hrdý, a působí dojmem malé, alerafinované pařížské brasserie - napůl klasické, napůl moderní, s mramorovým pultem a zataženými polopříčkami s kouzlem minulých let.
Je třeba říci, že se restauratér dobře obklopil a povolal anglosaského šéfkuchaře Jacka Bosca Bakera, který pracoval také v restauracích Cave Paul Bert a feus Robert a La Vierge de la Réunion.
Šéfkuchař čerpá ze svých zkušeností z bistra a z anglických kořenů, a proto připravuje pokrmy v punkovém duchu, pracuje se zvěřinou a vnitřnostmi a na závěr se rozhodl pro japonské barbecue - to vše dodává jeho pokrmům šmrnc a hloubku.
V době naší návštěvy se menu denně obměňovalo: vynikající špízy z králičích jater (8 €), jehněčí srdce se zavařeným citronem a špičatým zelím (15 €), hřebenatky na žlutém víně (32 €) a bramborová kaše, divoká kachna se sušenými švestkami (24 €) a na závěr pár profiteroles (10 €) v horké čokoládě s armagnacem.
Co se týče tekutin, Magnolia se může spolehnout na výběr vín (přírodních) a koktejlů (klasických), jako je Paloma, která je v Paříži momentálně opět v oblibě, i když litujeme její malé velikosti. S takovým bistro menu se nemůžeme dočkat, až se restaurace brzy otevře na oběd.
Místo
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Oficiální stránka
www.restaurant-magnolia.fr
