Le Caulaincourt, den musikalske restaurant, der vækker det 18. arrondissement til live - Definitivt lukket

Le Caulaincourt, en ny restaurant i Paris' 18. arrond issement, er resultatet af et møde mellem Guillaume, Paul og Sophie. Efter at have åbnet Le Distrait i 2. arrondissement i 2016, en bar med vin, cocktails og tapas, kastede de to drenge sig ud i Le Caulaincourt-eventyret sammen med Sophie.

Le Caulaincourt ligger i højderne i det 18. arrondissement og er et hybridsted, delvist restaurant og delvist musikbar. Det ideelle sted for alle, der vakler mellem de to muligheder! Det er en ret ny formel, som stedet er bygget op omkring, da det er opdelt i to rum, et til spisning og et til at drikke og danse. Men der er en hårfin grænse mellem de to, og det er ikke ualmindeligt at se gæster danse natten lang i restaurantområdet.

Fra de rå materialer i indretningen til de omhyggeligt udvalgte retter er alt her gjort med god smag, og du vil føle dig hjemme. Lad os tale om køkkenet! Alt her er friskt, sæsonbestemt og hjemmelavet. Kvalitetsprodukterne udvælges af køkkenchef Julien Gasperi (som har arbejdet på Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue og Le Poincaré) fra små producenter i en kort kreds med den største respekt for forbrugeren.

Vi sidder på verandaen med udsigt over gaden og en cocktail i hånden (Lamarck eller Caulaincourt, to lækre cocktails, der hylder kvarteret), og vi betragter menuen med misundelse og retter blikket mod den trøfflede gouda (6 €), som er en af de 4 forretter, der skal deles. Denne gouda er så god, at vi på forhånd advarer dig om, at du ikke vil dele den med dine venner!

Den næste ret på vores bord var en ceviche af sort multe (€8) marineret i tigermælk (en marinade direkte fra Sydamerika): en ultrafrisk og perfekt krydret ret med granatæblekerner, der eksploderer i munden. Vi blev også fristet af en anden forret: cannelloni med krabbe og avocado (€11) toppet med smukke spiselige blomster. Det er en flittig, forårsagtig præsentation, som fik os til at tænke på Monets maleri Les Nymphéas.

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 2. til 8. december 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Hvor kan man spise ude i Paris? De bedste adresser, opdagelser og favoritter efter arrondissement

En secreto de cochon (19€) med Agria-kartoffelmos og en quasi de veau rosé (25€) med butternutpuré blev derefter serveret, den ene mere smeltende end den anden. Hatten af for tilbehøret, bjørnehvidløg til grisen og abrikos- og estragonkompot til kalvekødet, som formår at sublimere retter, der i forvejen er i en anden liga.

En ny siciliansk citrontærte (€8) og en generøs chokolademousse (€9) drysset med jordnødder afrunder dette lækre måltid.

To torsdage om måneden arrangerer Le Caulaincourt musikalske events med DJ' s og små grupper. Shadi, som samarbejder med duoen Acid Arab og DJ Gilb'r, har allerede spillet der. Den 3. maj 2018 overtager Namek Records-kollektivet pulten, og den 17. maj følger La Horde-kollektivet. Ideen er enkel: at knække koderne ved at demokratisere ægteskabet mellem god mad og god lyd.

Så uanset om du er i humør til god musik, dans, kølige cocktails eller bare god mad, er Le Caulaincourt det cool sted at være. Vi siger dig: Det er et sikkert valg!