At skabe en moderne bistro med et moderne twist ... Det er missionen for Candyce Piotin og Phildera Diazabakana, de to skabere af bistroen Le Layon, der ligger i hjertet af det 14. arrondissement, et stenkast fra metrostationen Pernety. To entusiaster, der er drevet af "bordets glæder ", tilbyder et køkken med fine og traditionelle smagsoplevelser, herfra og andre steder, i en meget moderne indretning med en raffineret stil og et par etniske indslag.
Til frokost er der en forret, hovedret og/eller dessert på menuen, afhængigt af dagens menu. Om aftenen er det en helt anden historie: en tre- eller femretters menu (forret, hovedret og dessert eller forret, fiskeret, kødret, ost og dessert), hvis sammensætning er ukendt: Teamet giver ingen oplysninger, og gourmeter bliver kun bedt om at angive eventuelle allergier ... og om at have blind tillid til kokken.
Målet er at overraske gæsterne og samtidig tilpasse sig deres behov. Det er en højtflyvende øvelse, som ikke skuffer, ligesom det redaktionelle team, der afprøvede denne formel, og især "tasting"-menuen, som indeholder fem retter: en rød tuntatar som forret; stegt magert kød, jordskokpuré, stegt jordskok og stegt kålroe til fiskeretten; pluma, stegt endivie, pærekompot og stegte pærer til kødretten; comté-ost og guavapuré til osten og en nektarintærte i bourdalouestil med ferskensorbet til dessert.
Uanset om det er en forret, hovedret eller dessert, er alle retterne tilberedt med en sjælden finesse og enkel smag. Hver ret ledsages omhyggeligt af et glas vin, der afbalancerer tilberedningerne perfekt, hvilket giver en meget behagelig smagsoplevelse for ganen uden at tynge maven (fem tilberedninger er trods alt meget). En ægte opdagelse, som helt sikkert vil tiltrække mange, der elsker god mad.
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
Layon
139 Rue du Château
75014 Paris 14
Adgang
Metrolinje 13 "Pernety" station
Priser
Entrée/Plat ou Plat/Dessert (menu du midi) : €19.5
Entrée/Plat/Dessert (menu du midi) : €24.5
Menu Découverte en 3 temps (menu du soir) : €32
Menu Dégustation en 5 temps (menu du soir) : €44
Officielt websted
www.le-layon.fr
Mere information
Åbent tirsdag til torsdag kl. 12-14 og kl. 19-22.30, fredag og lørdag kl. 12-14 og kl. 19-23. Lukket på søndage og mandage.