Le Bayadère: restauranten, der genopfinder det franske køkken nær Champs-Elysées

Le Bayadère er den nye gourmetadresse på rue de Berri, et stenkast fra Champs-Elysées. I denne lovende nye restaurant moderniserer kokken Khalid Mansour det franske køkken med en frisk fortolkning af traditionelle retter.

Champs-Elysées fortsætter sin metamorfose, og den smukkeste gade i verden har virkelig genvundet sin stamtavle takket være en ny generation af gode adresser. Den seneste kulinariske guldklump ligger på rue de Berri. Det er her, du finder Le Bayadère, restauranten, der drives af kokken Khalid Mansour, et talent, du skal holde øje med.

Le Bayadère ligger i Hôtel Elysia og er en ode til den livskunst, som Paris er berømt for. Her finder du en blød, lysende atmosfære, der er inspireret af en fin parisisk lejlighed, med en elegant, raffineret og samtidig varm atmosfære. Tag plads og indsnus omgivelsernes beroligende charme, før vi kigger nærmere på menuen.

Vi beslutter os for markedsmenuen, som tilberedes hver dag efter kokkens inspiration. På denne varme dag er forretten en burrata di Pugliese med jordbær, et ægteskab, der er synonymt med sommer! Vi elsker også tatar af tun og kinakål med Osaka-vinaigrette, en frisk forret på à la carte-menuen, som vækker vores appetit.

Som dagens ret får vi ravioli af østershatte og shiitakesvampe ledsaget af muslinger, en vidunderlig balance mellem land og hav, som ikke efterlader nogen tvivl: Dette er 100 % hjemmelavet. Vi fristes også af den vilde havaborre med citrontimian og en kompot af konfiterede tomater og courgetteblomster fyldt med grøntsager og basilikum. Også her bliver vi slået af råvarernes friskhed og balancen i smag og tekstur mellem det smeltende fiskekød og de let knasende, saftige grøntsager. Vi ledsager denne lækre havaborre med en hvidvin,Obladie du Clos des Nines, fra Isabelle Mangearts vingård, en engageret kvindelig vinmager.

Vi er overbeviste om det engagement, der ligger bag Bayadères køkken. Der lægges vægt påbæredygtigt landbrug, bæredygtigt fiskeri og kød fra nøje udvalgte gårde. Ud over disse gourmetretter tilbyder restauranten også en mere traditionel (på overfladen) snackmenu, som er værd at prøve! Vi opfordrer dig til at prøve Khalid Mansours kyllingeklubsandwich: Du vil blive overbevist!

Så er det desserten, og vi forkæler dig på forhånd: den er fejlfri. Vi slutter dagens menu, som vi begyndte den, med en ny række jordbær, denne gang ledsaget af vaniljeis, marengs og bitterhed, en kombination, der afbalancerer sukkeret og tilfører et dejligt sidste pift. For chokoladeelskere er Valrhonas Grand Cru-chokoladetærte et must, og den bør appellere til purister. Den gode smag af kakao er bevaret i denne tærte, som er meget let sødet og serveres varm. Når chokoladen skæres i stykker, flyder den ud på tallerkenen, og man smelter af lykke fra første til sidste bid!

Det afslutter vores smagsoplevelse. Vi lover dig en lækker kulinarisk oplevelse, men også god værdi for pengene på denne smarte gourmetadresse. Til frokost fås en menu med forret, hovedret eller dessert for 29 €. En menu med forret, hovedret og dessert koster 37 euro. De velafbalancerede portioner betyder, at du kan nyde din frokost uden at føle dig tung, når du forlader bordet.

Le Bayadère: restauranten, der genopfinder det franske køkken nær Champs-Elysées

Dagbog

_