Pastificio Norma åbnede i 2018 et stenkast fra Place de la République og er et charmerende siciliansk osteria, der har alt, hvad man kan forvente af en sådan adresse: enkel, hyggelig mad, frisk pasta lavet på stedet i den reneste italienske tradition, en (meget) stor terrasse badet i solskin, så snart den nedlader sig til at vise sit ansigt, og et venligt, hjælpsomt team.
Bag adressen står Francesco og Amélie Lombardo. Han er sicilianer helt igennem, oprindeligt fra Catania, og hun er fransk-amerikaner, men "sicilianer i hjertet". Sammen har de allerede åbnet ikke færre end tre adresser i Paris: La Massara, hvor pizzaerne snurrer, La Rusidda, hvor man kan købe de bedste sicilianske råvarer, og Pastificio Norma.
Francescos traditionelle opskrifter er et familieklenodie og afspejler autenticiteten i det sicilianske køkken, som måske ikke er det mest kostbare i verden, men som helt sikkert er et af de mest behagelige. Og på Pastificio Norma er priserne også behagelige, især ved frokosttid! Regn med 19 euro for frokostmenuen med forret/hovedret eller hovedret/dessert, og 24 euro for den fulde menu - med dagens forret, dagens hovedret eller frisk pasta à la carte og dagens dessert. Nok til at tilfredsstille dine smagsløg og din pengepung på samme tid.
Stegt blæksprutte (€16,50) eller tempura af solkyssede grøntsager (€14,50) dyppet i en let citronmayonnaise, delikate havaborreruller fyldt med siciliansk smag (€24), bucatini all'amatriciana med guancielår og creme af pecorino romano (€18,50) med hver eneste dråbe sauce: For- og hovedretterne handler om sol og ferie, ligesom vinene, der tager os med til den anden side af Alperne.
Mens baba au limoncello (€12) var særlig fyldig og gennemblødt, var det uden tvivl pasticciottoen (€11), der stjal vores hjerter, et fantastisk bagværk, der er typisk for Syditalien, fyldt med vaniljecreme, serveret mens den stadig er varm og ledsaget af en håndlavet siciliansk pistacieis for den ultimative varme-kolde oplevelse.
En overkommelig og generøs adresse, som man ikke bør gå glip af, heller ikke i weekenden. Om søndagen tilbyder Pastificio Norma sin version af den sicilianske brunch (€29) med et bræt med kokkens signaturopskrifter og siciliansk bagværk!
Placere
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Officielt websted
www.pastificionorma.fr
