Culinary Residence 2023 fra La Big Bertha til Nouvelle Seine - vores billeder

Madelskere, vær opmærksomme! Kom til La Nouvelle Seine og få en unik kulinarisk oplevelse fra den 4. oktober til den 31. december 2023. Den berømte deltager fra første sæson af Drag Race France, La Big Bertha, vil iføre sig sit kokkekostume for at glæde parisernes ganer. Sammen med Gaël Marques og Muriel Aublet-Cuvelier lover hun en gastronomisk menu fuld af kærlighed og vovemod!

• Læs også
• Restauranter med en smuk udsigt over Paris, vores panoramiske adresser
• Restauranter i Marais, fra Hôtel de Ville til Temple, vores bedste adresser
• Dragshow i Paris: Topadresser og betagende optrædener

Efter at have erobret en verden af burleske shows afslører La Big Bertha sig selv i sin nye passion: madlavning. For hende er hver ret en kærlighedserklæring, en lidenskab, hun har arvet fra de kvinder, der har præget hendes liv. Hun støttes i dette eventyr af Gaël Marques. Muriel Aublet-Cuvelier, en tidligere elev på den prestigefyldte École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, bringer sit søde mesterskab til teamet. Med en baggrund i haute pâtisserie og voksende popularitet takket være sin YouTube-kanal Les Secrets de Muriel, er hun sikker på at overraske med sine kreationer.

Gæsterne kan se frem til retter som Carpaccio de Saint-Jacques med urte-infuseret gin-gel eller Pressé de bœuf bourguignon en sauce med mørk chokolade. Og som prikken over i'et er der Dronningens Pavlova, som består af frisk pærekompot, tonkabønne og let vaniljecreme.

Vores test af menuen på La Big Berthas kulinariske residens på La Nouvelle Seine:

En menu, som vi fik mulighed for at prøve til middag. Som forretter blev vi fristet af kammuslingecarpaccio, gin-gelé med urter, granny smith og sort sesam-tuile samt cremet blomkål, svampedråber og parmesanpopcorn. Den første forret er helt guddommelig, og kammuslingernes salt blandes særligt godt med den søde syre fra granny smith. Gin-gelen med et strejf af hyldebær tilføjer den helt rigtige mængde pep og sødme til at forbedre hele oplevelsen! Den cremede smag er særlig velsmagende og ideel til kølige efterårsaftener. Parmesanpopcornene tilføjer et strejf af originalitet, som er så karakteristisk for husets dronning.

Til hovedret valgte vi pressé de bœuf bourguignon en sauce, mørk chokolade, grøntsager og dampede kartofler samt cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, flade bønner, hestebønner og brændt grapefrugt. To meget velsmagende retter, den første med sin chokolade, en ægte Prousts madeleine for alle dem, der har oplevet denne ret, som vores bedstemødre har genbesøgt, og den anden med sin skorpe, der giver et spark til fisken.

Hvad angår desserterne, afsluttede chou craquelin, let pekannøddemousselinecreme, flydende pralinéhjerte, giandujasauce, og dronningens pavlova, der består af frisk pærekompot, tonkabønner, kastanjeconfit og let vaniljecreme, måltidet på en sød note, men ikke for sød. To desserter i perfekt harmoni, skabt af kokken Muriel Aublet-Cuvelier. En rigtig godbid, denne middag, siger vi dig!

Dette kulinariske ophold er en del af La Nouvelle Seine, denne storslåede pram, der ligger for foden af Notre-Dame de Paris, og som har til formål at afsløre morgendagens talenter, hvad enten de er kunstneriske eller kulinariske. Et must for gourmeter og nysgerrige! Skal vi bestille bord, folkens?