Mens nogle kokke vælger at lade sig inspirere af julens og vinterens verden til at designe deres julekævler, foretrækker andreat spilleoriginalitetens og vovemodets kort. Når julens fortryllelse møder kokkens barndomsminder, er resultatet Naraé Kims Bûche Coeur d'Agrumes, en innovativ gourmetkreation. Denne smukke træstamme, som findes i en begrænset kollektion, kan opleves på Park Hyatt Paris-Vendôme og repræsenterer et varmt øjeblik, som man kan dele med familie og venner.
I en pragtfuld suite på Park Hyatt opdagervi konditor Naraé Kims arbejde: en julekugle, der ikke ligner nogen anden. Den er hverken rund eller aflang, men har form som et citrusfrugtkød, der er bearbejdet i hånden i stedet for i en form: en mise en abîme af kokkens vision om indersiden af en citrusfrugt.
Naraé Kim, der oprindeligt kommer fra Sydkorea, har skabt et ubrydeligt bånd mellem finessen i hendes oprindelse og det franske konditoris sprudlende karakter. Hun har vundet verdenskendte konkurrencer to gange og udfolder nu sit talent på Park Hyatt Paris-Vendôme, hvor hun på glimrende vis kombinerer kreativitet og tradition.
Bûche Coeur d'Agrumes er lavet med sprøde pinjekerner, cremet sød kartoffel og sort kardemomme, kiks med sød kartoffel, kandiserede tern af sød kartoffel, fromage frais-mousse, citruskompot (kumquat, klementin, appelsin, safran) og citrusmarmelade (klementin, appelsin, grapefrugt og safran). Den søde kartoffel i dens forskellige former er den perfekte modvægt til citrusfrugternes syrlighed. En dristig og vellykket kombination!
For at reservere denne julekugle af Naraé Kim, der er designet til at glæde 6 til 8 gæster, skal du kontakte Park Hyatt Paris-Vendôme på 01 58 71 10 60 eller via e-mail på reservations.restaurants@hyatt.com.
Datoer og tidsplaner
Fra 23. december 2024
Placere
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.hyatt.com
