Nach der Eröffnung eines neuen Restaurants in Montorgueil (mit einem schönen Cidre-Keller ) und in Batignolles hat sich Breizh Café nun im 11. Bezirk von Paris niedergelassen, im Herzen des Village Paul Paul, das bereits für seine schönen Restaurants bekannt ist.
Die Crêperie bleibt ihrem Leitmotiv treu und setzt auf bretonische Produkte. Galettes aus Buchweizen, Crêpes, eine schöne Auswahl an Cidres, Bordier-Butter und bretonische Delikatessen erwarten Sie vor Ort.
Am Eingang findet man sich an der Theke mit dem Lebensmittelgeschäft auf der rechten Seite wieder. An der Bar wird ein ausgezeichneter Bio-Cidre vom Fass der Cidrerie Barbé angeboten, den Sie unbedingt testen sollten, um Ihren Durst mit einem hochwertigen Cidre aus der Familie zu löschen.
Der geräumige Saal vereint industrielle Dekoration, moderne Holzmöbel und große Glasfenster mit einer Wand aus Apfelwein im Hintergrund, um Ihnen die ganze Bandbreite der Cuvées zu zeigen, die sich Ihnen eröffnen. Im Speisesaal ermöglicht uns die offene Küche einen Blick auf die Zubereitungen, die vor unseren Augen entstehen.
Zur Erinnerung: Im Breizh Café sind gute Produkte ein Muss. So verwenden sie für ihre Galettes ein hausgemachtes Mehl: Breizh Café mit Gütesiegel, zertifiziert glutenfrei, steingemahlen und aus biologischem Buchweizen, der in der Bretagne angebaut wird. In seinen Pariser Galettes beansprucht Bertrand Larcher den guten Geschmack des Buchweizens, der in den Rezepten hervorgehoben wird, Punkt Weizen und Punkt Ei in der Zusammensetzung.
Aber um eine gute Galette herzustellen, braucht man natürlich auch gute Butter. Und was wäre besser geeignet als die berühmte Bordier-Butter, die das Haus seit seinen Anfängen begleitet? Der Ort hat übrigens vor, Ihnen das Klopfen und Formen von Butter zu demonstrieren. Probieren Sie, Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich der Geschmack nach der Butterzeremonie ist. Wir lieben die Algenbutter oder die Butter mit geröstetem Buchweizen, die man auf knusprige Fladen streichen kann!
Entdecken Sie auch die weichen, glutenfreien Buchweizen-Cakes mit Bordier-Butter von Mayumi, der japanischen Konditorin des Maison du Sarrasin in Saint-Malo, die vor Ort und zum Mitnehmen angeboten werden. Mjam, die Version mit Walnüssen und Ziegenkäse, ein Genuss.
Zu Beginn lassen wir uns von den Amuse Galettes (für uns die Version mit Algenbutter) und den knusprigen Breizh mit Sesam-Tofu-Creme und Algentartar aus Saint-Lunaire verführen.
Anschließend wählt jeder seine Galette! Ich lasse mich von der ausgezeichneten Breizh Roll langoustine verführen, während meine Nachbarin die Version Saint-Jacques wählt. Nichts geht über die Produkte der Saison!
Um all das zu begleiten, entscheiden wir uns für schöne Flaschen Cidre wie den Txalaparta 2017, einen baskischen Cidre vom Bauernhof, der sich im Mund als wirklich erstaunlich erweist, wie ein feiner Wein, den es zu entdecken gilt.
Zum Abschluss gibt es natürlich einen leckeren Dessert-Crêpe. Ich bleibe bei der Jahreszeit und entscheide mich für die Version mit in Cidre pochierten Birnen und hausgemachtem Schokoladenkaramell mit Vanilleeis aus Magagaskar als Zugabe.
Kurzum, wenn Sie einen schönen Moment verbringen und wirklich gute Galettes und Crêpes aus guten Produkten und nach allen Regeln der Kunst (Breizh Café hat seine Schule!) genießen möchten, haben Sie jetzt eine neue Adresse!
Standort
Breizh Café Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Offizielle Seite
breizhcafe.com
