Diejenigen, die Breizh Café noch nicht kennen, sollten sich trauen, die Hand zu heben. Offensichtlich nicht viele. Aber Breizh Café ist zu einer echten Institution geworden, sei es in der Bretagne, in Japan oder in Paris. Hinter diesem Feinschmeckerkonzept steht Bertrand Larcher, ein gebürtiger Bretone, der sich in seine Wahlheimat Japan verliebt hat. Aus dieser Begegnung entstand eine schmackhafte kulinarische Annäherung zwischen diesen beiden Kulturen.
Seit der Einführung seines Konzepts im Jahr 2004 war Bertrand Larcher nicht untätig und hat nicht weniger als sieben Adressen in Paris eröffnet, von denen jede ihre eigene Identität hat(Cidre-Keller in Montorgueil, Rolls in Saint-Martin, riesige Terrasse in Odéon, Cidre vom Fass in Paul Bert...). Und unser kleiner Finger sagt uns, dass das Abenteuer Breizh Café noch lange nicht zu Ende ist... Die Marke plant die Eröffnung von zwei weiteren Adressen in der Île-de-France, eine in Vincennes (mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten) im Laufe des Februars und die andere in Boulogne, die für Ende März erwartet wird.
Heute geht es um das Breizh Café in Les Batignolles im 17. Arrondissement von Paris. Seine Besonderheit? Eine Feinkost-Ecke voller guter bretonischer Produkte und Cidre, mit einem großen Gästetisch am Eingang. Selbstverständlich setzt Breizh Café Batignolles auch auf die unumgängliche Speisekarte mit Galettes und Crêpes, für die das Unternehmen bekannt ist.
Die Klassiker sind die Galette mit Chorizo aus dem Baskenland, einem biologischen Spiegelei und Comté, aber auch die köstliche Galette mit handwerklich hergestelltem Schinken und Trüffel aus Italien, ebenfalls mit einem biologischen Spiegelei und Comté. Für den großen Hunger gibt es Spezialitäten wie die Galette mitAndouille de Guéméné, Zwiebelconfit, Bio-Spiegelei, Comté und Senfcreme oder die Galette mit Rohmilch-Raclette, gegrilltem Brustfleisch, Zwiebelconfit, Bio-Rührei, Kartoffeln und Crème fraîche.
Verpassen Sie auch nicht die saisonale Galette mit köstlichen Jakobsmuscheln, Spinat, Topinambur, Comté, Shiso, Yuzu-Butter und einer Zitronen-Ingwer-Sauce, um das Ganze zu würzen - ein reiner Genuss! Und vergessen Sie nicht, diese köstlichen Galettes mit einem grünen Salat mit Wasabi-Vinaigrette oder einem grünen Salat mit Apfelessig zu servieren.
Bei den Crêpes ist Platz für den Crêpe du moment, der aus zartschmelzenden karamellisierten Äpfeln, Buchweizenstreuseln und Vanilleeis besteht und mit Fine de Bretagne flambiert wird!
Für die klassischere Variante empfehlen wir Ihnen wärmstens den Crêpe de froment (100% Bio-Weizen aus der Bretagne) auf Basis einer Butter aus dem Butterfass " Maison Bordier ", oder ein hausgemachtes Karamell mit gesalzener Butter (Natur, Rum oder Ingwer), oder auch einen hausgemachten Brotaufstrich.
Für noch mehr Originalität entscheiden Sie sich mit geschlossenen Augen für den mit Sojapulver " Kinako " und schwarzem Okinawa-Zucker verfeinerten und mit Matcha-Eis gekrönten Pfannkuchen.
Zu den Crêpes und Galettes bietet Breizh Café eine große Auswahl an Cidres (Brut, Doux, Poiré...), darunter auch den Signature Cidre. Die Marke verfügt nämlich über einen eigenen Bauernhof in Saint-Coulomb, zwischen Cancale und Saint-Malo, auf dem Buchweizen und über 1000 Apfelbäume angepflanzt wurden! Das reicht, um schöne Cuvées herzustellen. Sind Sie also bereit, der Versuchung nachzugeben?
Wie wäre es, wenn Sie Lichtmess nutzen würden, um eine der zahlreichen Adressen mit dem Namen Breizh Café in Paris zu entdecken oder wiederzuentdecken? Am 2. Februar sind alle Restaurants der Marke den ganzen Tag über durchgehend geöffnet. Breizh Café gibt es auch als Lieferservice und Click&Collect (über die offizielle Website und Deliveroo), mit einem speziellen Angebot an streichfähigen Naturcrêpes. Zur Auswahl stehen? Konfitüre aus Saint-Malo, Karamell mit gesalzener Butter (Bordier-Creme, Apfel oder Ingwer), und nicht zu vergessen der hausgemachte Aufstrich mit Schokolade und Valrhona-Pralinen!
Standort
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
breizhcafe.com
