Coup de Tête, das sehr gute Restaurant auf den Höhen von Belleville

Auf den Höhen von Belleville empfängt das Restaurant Coup de Tête die Hungrigen des Viertels, und der Chefkoch Jaime Corzo Lemos kümmert sich darum, sie mit seiner einfallsreichen und leckeren Bistroküche zu verwöhnen.

Wir klettern heute auf die Anhöhen von Belleville, einem der beliebtesten Viertel der Hauptstadt, aber auch einem der liebenswertesten, um das Restaurant Coup de Tête zu entdecken, das 2019 von der Restaurantbesitzerin Lorraine Sourdille - die bereits das Restaurant Quartier Rouge leitet - eröffnet wird.

In einem ehemaligen Fischladen hat Lorraine Sourdille dieses gemütliche Bistro eröffnet, dessen Name, wie Sie vielleicht erraten haben, auf den hervorragenden Film Coup de Tête von Jean-Jacques Annaud zurückgeht, mit einem Schauspieler mit einem unvergleichlichen (schönen) Gesicht, den man sich gut vorstellen kann, wie er zu seiner Zeit durch die Straßen des Viertels flaniert: Patrick Dewaere.

Blaue Fliesen aus der damaligen Zeit, gelbe Sitzbänke und eine kleine Terrasse für die schönen Tage - das Coup de Tête hat einiges zu bieten. Und es ist nicht der Chefkoch Jaime Corzo Lemos, der im Le Meurice, Trianon Palace, George V und Joël Robuchons Atelier war, der Ihnen das Gegenteil erzählen wird.

Für Coup de Tête stellt sich der kolumbianische Chefkoch eine Bistroküche vor, die durch die Techniken, die er sich in den oben genannten schönen Küchen angeeignet hat, aber auch durch seine kleinen persönlichen Akzente, Erinnerungen an seine Heimat Kolumbien, veredelt wird.

Auf der Schiefertafel wählt manmittags aus vier Vorspeisen, vier Hauptgerichten und vier Desserts das aus, was einem schmeckt. Eine reduzierte Schiefertafel, wie man sie liebt, die den saisonalen Produkten den Vorzug gibt. Außerdem ist das Mittagsmenü mit 15,50 € für Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert und 10 € für das Hauptgericht in Kindergröße sehr erschwinglich - so kann Ihr kleiner Stamm schon in der Kindheit neue Geschmacksrichtungen entdecken.

Wir haben uns in die Wellhornschnecken (9€) mit einer superleichten Syphon-Mayonnaise, den weißen Spargel (9€; der erste der Saison!) auf einer köstlichen Parmesancreme und die hausgemachte Gänseleber (12€) mit Bitterkakao-Marmelade (originell) und kleinen Mangoscheiben (auch originell) verliebt, um den Moment zu markieren.

Bei den Gerichten zögert man, man tastet sich vor und verliebt sich schließlich in das Ceviche von Seelachs (15€) und Tigerlecke, das nach Wunsch cremig, druckvoll und wie ein kleines Gemälde angerichtet ist; in die Thaisuppe (17€) mit Tintenfisch und Garnelen, die großzügig, dickflüssig und mit klaren Aromen (diese Brühe!) ist.

Und schließlich, mit Trommelwirbel, genießen wir bis zum letzten Krümel denSchweinerücken (16€), der sehr, sehr, sehr lange bei niedriger Temperatur gegart wurde, und seine Thymian-Granaille-Kartoffeln. Achtung, großes Gericht für die Geschmacksknospen: Der zarte, perfekt gegarte Kamm zergeht förmlich auf der Zunge.

Zu diesen sehr guten Gerichten passt ein Gläschen Naturrot, denn die Weinkarte - mit dem Label Raisin, dem Label für Naturwein, ausgezeichnet - enthält schöne Flaschen mit biologisch und biodynamisch angebauten Rot- und Weißweinen ohne Sulfitzusatz.

Zum Abschluss gibt es zwei gelungene, diametral entgegengesetzte Desserts: auf der einen Seite einen säuerlichen und weichen Zitronenbiskuit (8€), auf der anderen Seite das Kultdessert von Coup de Tête, den Cremetopf mit Tonkabohne (7€), cremig (zwangsläufig), rund im Mund, einfach köstlich.