Mimosa, das Restaurant von Jean-François Piège im Hôtel de la Marine, wird enthüllt

Nachdem wir Ihnen nun das Innere des wunderschönen Hôtel de la Marine gezeigt haben, möchten wir Ihnen einen weiteren Aspekt dieses gigantischen Ortes vorstellen, der sich in neuem Glanz präsentiert: die Küche. Nach dem Café Café Lapérouse enthüllt dasHôtel de la Marine nun sein Gourmetrestaurant, das von dem unumgänglichen Chefkoch Jean-François Piège geführt wird!

Jahrhundert von Ange-Jacques Gabriel erbaut wurde, um die Möbelkammer der Krone zu beherbergen, und in dem lange Zeit das Marineministerium untergebracht war, können Sie zwischen den goldenen Säulen oder auf der großen Sonnenterrasse das neue Restaurant mit dem Namen Mimosa entdecken. Unter der Schirmherrschaft der Moma Group hat dieser neue Tisch ein Ziel: denGeist der Riviera ins Herz von Paris zubringen, mit Capri, den 60er Jahren, Nizza und dem sonnigen Süden als Referenzen .

Und man muss feststellen, dass die Wette gehalten wird. Die von der Architektin Dorothée Delahaye entworfene Dekoration bringt die großen Volumen des historischen Raums wunderbar zur Geltung und vermittelt den Charme der berühmten Boote. Wir lieben die eindrucksvolle Rumpfbar im vorderen Bereich, die großen Schaufeln, die als Kronleuchter dienen, die schöne, charakteristische Holzvertäfelung, die Spiegel mit Alterungseffekt und die Decke, die an den Rumpf eines umgedrehten Schiffes erinnert. Vor Ort, mit dem großen Baum in der Mitte, seinen Pflanzen und den verstreuten Trockenblumen, fühlt man sich wie in einem anderen Land, wie im Urlaub.

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"Bei Mimosa wird es die Küche geben, die ich gerne esse, die Küche, die mit jedem Bissen die Sonne und die Lebensfreude sprühen lässt, wie einen permanenten Sommer!", hatte der Küchenchef Jean-François Piège erklärt. ImHôtel de la Marine vereint Mimosa drei Ideen: Natur, Genuss und Sonne. Für Jean-François Piège ist "Mimosa eine Ode an Frankreich, an seine außergewöhnlichen Produkte, sein Erbe und seine Identität".

In seinem fünften Pariser Restaurant stellt Jean-François Piège natürlich die Mimose in den Mittelpunkt, aber auch die Gerichte vom Grill und aus dem Holzofen, die in der Küche installiert sind. So entdeckt man das Mimosa-Ei in verschiedenen Formen. Sie haben die Wahl: Bottarga, Tarama, Hummercocktail, Lachs mit Meerrettich oder Kaviar.

Die Vorspeisen werden als große Hors d'oeuvres zum Teilen angesehen. Gemüsekrapfen, Gravellax von der Mittelmeerbrasse, Avocado-Garnelen nach Mimosenart oder Roter Thunfisch mit Meerrettich-Koriander und Rauchessig, hübsch garniert mit Blüten und Radieschenstreifen, erwarten Sie hier.

Bei den Gerichten lassen Sie sich vom über Holzfeuer gegrillten Felsenkraken mit Kichererbsen und Koriander sowie vom Blauen Hummer aus der Bretagne mit Aioli-Sauce und Pommes Frites allumettes verführen. Aber auch Fleischliebhaber kommen mit demEntrecôte Prime Angus vom Grill, derLammschulter mit Auberginen oder dem Côte de Boeuf de Salers oder Prime Angus auf ihre Kosten.

Zum krönenden Abschluss stehen Ananas als Überraschung, Pannetone im Puddingstil, Krapfen mit Karamellkohl und Vanilleeis oder auch gefrostetes Schokoladensorbet mit knusprigen Dachziegeln und Bitterorangencoulis auf der Speisekarte.

Kurzum: Wie wäre es mit einer Reise an Bord des Schiffes Mimosa desHôtel de la Marine?