Ob Sushi, Maki und andere Gerichte mit rohem Fisch, wenn die Sonne scheint, oder Ramen und andere Suppen, wenn die Temperaturen sinken: Die japanische Gastronomie bietet im Sommer wie im Winter für jeden Geschmack etwas. Da der Winter in der Hauptstadt bereits Einzug gehalten hat, hatten wir Lust, Körper und Geist mit Udon aufzuwärmen.
Diese berühmten japanischen Nudeln stammen aus der Präfektur Fukuoka und unterscheiden sich von Ramen, Soba und Somen durch ihre Zusammensetzung (sie werden aus Weizenmehl hergestellt), aber vor allem durch ihre Dicke. Udon ist prall und weiß und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Diese Vielfalt an Rezepten findet man im Restaurant Enni Udon, dem neuen Treff punkt für Liebhaber dieses Gerichtes, das den Pariser Gaumen zu wenig bekannt ist.
Enni Udon wurde vor kurzem im 8. Arrondissement in einem minimalistischen Dekor eröffnet, das direkt aus den Köpfen des Architekten Alexandre Schrepfer und der Innenarchitektin Chiaki Yatasui stammt. Hinter dem Tresen der offenen Küche entwirft der Chefkoch Nobutaka Hayashi eine Speisekarte, die Udon in all seinen Formen anbietet: warm oder kalt, mit oder ohne Brühe, aber immer aus erlesenen Zutaten direkt aus Japan hergestellt.
Und die Möglichkeiten sind vielfältig! Auf der Suche nach einer Stärkung? Wählen Sie ein warmes Udon in einer Dashi-Brühe mit Kombu-Algen und Shiitake-Pilzen, dazu Gemüse oder Garnelen in Tempura (20€-21€), Rindfleisch und Ingwer (20€), Ente und Ingwer (20€) oder Schweinefleisch, Schwarzwurzeln und Konjak in einer Miso-Suppe (20€).
Lust, Ihre Nudeln selbst zu dippen? Wählen Sie einen kalten Udon zum Eintauchen in eine kalte Soße, in der vegetarischen Version mit weißem Rettich, Lotuswurzel und Nori-Algen (14,5€), in der frittierten Version mit Garnelentempura (21,5€) oder in der Feinschmeckerversion mit Schweinefleisch, Sesam und einer Sojamilch-Miso-Soße (20€).
Sie werden bestimmt das richtige Rezept für sich finden, zumal es möglich ist, zusätzlich originelle Extras wie frittierte Mehlflocken, Algen oder auch fermentierte Sojabohnen hinzuzufügen - falls Sie den Sprung wagen, da diese einen sehr ausgeprägten Geschmack haben, der nicht jedermanns Sache ist.
Und dann sind da noch die Nebengerichte des Restaurants, das als Vorspeise viele kleine Gerichte im Stil einer japanischen Izakaya anbietet: gebratener Tofu (6€), paniertes Schweinefleisch (18,5€), gegrillte Aubergine (7€) und natürlich das unumgängliche gebratene Huhn Karaage (12€). Eine Adresse für die Bewohner dieses schicken Viertels, was sich auch in den Preisen widerspiegelt.
Standort
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Offizielle Seite
enniudon.com
