Die bereits sehr leckere Passage des Panoramas beherbergt einen ganz neuen Laden, Broche, ein Mini-Format, wie es in dieser hübschen, überdachten Passage des 2. Arrondissements üblich ist, aber ein Maxi-Vergnügen.
Broche ist eine neue Adresse des israelischen Chefkochs Tamir Nahmias, der auch in seinem Restaurant Adar etwas weiter östlich in der Hauptstadt zu finden ist. Broche ist einfach gehalten und hat nur zwei Sandwiches auf der Karte, die beide im Laufe der Jahre zu echten Pfeilern des Pariser Streetfoods geworden sind: Shawarma und Pita mit Falafel.
Broche macht hier keine Ausnahme: Die beiden Rezepte wurden bis ins kleinste Detail ausgearbeitet, um am Ende die leckersten Sandwiches zu erhalten. Das Shawarma (12 €; 8 € für die Hälfte) besteht aus einem hausgemachten Lamm- und Hühnchenspieß, der in Joghurt, Gewürzen, Knoblauch und Zitrone mariniert und anschließend über dem Holzfeuer gebraten wird.
Als Qualitätsmerkmal der Adresse dreht sich pro Schicht nur ein Spieß: Sobald dieser fertig ist, geht der Vorhang runter. Und die Feinschmecker des Viertels täuschen sich nicht, wie man an der zusehends länger werdenden Schlange beim Mittagessen sehen kann. Eine gute Portion frisches Gemüse, Gewürzgurken, Kräuter und selbstgemachte Soßen - weiße Flügelsoße, Harissa, Mango-Amba, Tahini - vervollständigen das Shawarma-Rezept.
Alternativ kann man sich auch in Pita mit Falafel (10€, 8€ für die Hälfte) verlieben, mit natürlich ebenfalls hausgemachten Fafalels, die, wie man sagen muss, die Spitze der Pariser Falafel-Kategorie bilden. Die Kichererbsenbällchen sind nicht mehr christlich, sondern weich und feucht. Man kann sie auch einfach so aufpicken, ohne Sandwich (5 € für fünf).
Die Preise sind angemessen: 16,5 € für Schawarma mit Side und Getränk (darunter eine ausgezeichnete hausgemachte Limonade mit wenig Zucker und viel Säure), 15 € für Pita Falafel mit Side und Getränk. Und obwohl sie nicht im Angebot sind, empfehlen wir Ihnen die knusprig-schmelzenden Cookies (3€ für zwei), die wirklich teuflisch sind.
Standort
Brosche
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Offizielle Seite
www.broche-paris.com
