Freitagabend, jüdische Shabbat-Spezialitäten an allen Tagen der Woche

Jede Woche wird in Familien jüdischen Glaubens der Shabbat gefeiert. Das ist die Gelegenheit, sich jeden Freitagabend mit den Eltern, Geschwistern, Tanten und Cousins zu treffen und gemeinsam ein liebevoll zubereitetes Festmahl zu genießen. Es gibt übrigens so viele jüdische Küchen wie jüdische Familien, ob sephardisch oder aschkenasisch, aus Marokko oder Polen.

Wenn Sie diese großzügige Tradition mit den Fingern berühren wollen, müssen Sie, wenn Sie ein Goi sind oder keine praktizierende Familie haben, kein Geheimnis daraus machen: Sie müssen in ein Restaurant gehen, um diese Gerichte zu genießen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nur wenige israelische Restaurants in Paris beleuchteten die wahren Schabbat-Rezepte; aber das war vor der Eröffnung von Vendredi Soir.

Gegenüber dem Gare de l'Est bietet das Restaurant Vendredi Soir eine jüdische Küche, die "hausgemacht und wie zu Hause gemacht" ist und sich durch Großzügigkeit und Authentizität auszeichnet. Geleitet wird das Lokal von Keren Afriat und Jérémie Bankhaiter, die bereits das Restaurant Levantine und die Bäckerei MaMi Deli betreiben. Mosaikböden, eine Bar aus geschnitztem Massivholz, hier und da kleine Art-déco-Elemente, darunter ein großer Spiegel mit Blattwerk, eine Wendeltreppe und eine Wand aus Naturstein; das Vendredi Soir erweist sich als verdammt einladend.

Auf der Speisekarte stehen marokkanische, tunesische und aschkenasische jüdische Gerichte, die für den Schabbat stehen, aber auch verschiedene Gerichte, die die Familienzusammenkünfte am Wochenende symbolisieren, wie die Kemia, die kleinen Teller, die geteilt werden: Artischocken mit kandierter Zitrone (5€), gehackte Geflügelleber (9€), Karotten mit Orangen, Fleischbällchen in Tomaten-Kümmel-Sauce, Fenchel mit Zitrone, Brick mit Ei und Thunfisch, Hummus oder diese riesigen Pastillas mit Huhn, Trockenfrüchten und Gewürzen (12€), ein echtes marokkanisches süß/salziges Rezept.

Die hausgemachten Hallot-Brote (7€ für beide), die direkt von MaMi Deli kommen, sind schon jetzt ein Muss auf der Speisekarte. Sie werden jeden Morgen ins Restaurant geliefert, sind perfekt mit Brioche belegt und werden fröhlich in Tahini, Olivenöl und Harissa getaucht.

Auch Couscous spielt auf der Speisekarte des Vendredi Soir eine wichtige Rolle, ob vegetarisch oder mit Fleisch - Huhn, Merguez, Rind -, marokkanisch mit Trockenfrüchten oder tunesisch mit den berühmten Klößen (23€). Alle werden mit einem Grießbrei serviert, der großzügig in einer vegetarischen Brühe aus Karotten, Zwiebeln, Kürbis, Zucchini, Rüben und Kohl getränkt ist.

Die Dafina (28€) ist ein traditionelles jüdisch-marokkanisches Gericht für Wochenendbesucher, da sie erst ab Freitagabend serviert wird. Sie wird 24 Stunden lang gekocht und besteht aus Reis, Weizen, Kichererbsen, Rindfleisch, Kartoffeln und Eiern. Tunesier freuen sich über Pkaila, einen Eintopf aus gebratenem und sehr lange geschmortem Spinat mit frischen Kräutern, weißen Bohnen und Rindfleisch.

Oder möchten Sie lieber ein Schnitzel, ein dünnes, paniertes aschkenasisches Hühnerschnitzel (16€) mit tunesischen"Nudeln mit Soße"? Wir haben Ihnen doch gesagt, dass sich das Menü von den üblichen jüdischen Restaurants in Paris unterscheidet!

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Sicher ist, dass man das Ganze mit einem Glas Wein(koscher, wie die gesamte Speisekarte), einer hausgemachten Latte (8€) mit Mandelmilch, Dattelhonig und Orangenblüten (zum Verlieben) und natürlich einem Tee auf marokkanische Art (7€ für zwei) mit frischer Minze und Pinienkernen begießt!