Wie jedes Jahr gehört Couscous zu den beliebtesten Gerichten der Franzosen! Seine Herkunft aus Nordafrika ist umstritten - sowohl Marokko als auch Algerien beanspruchen die Urheberschaft für sich -, aber die meisten Quellen sind sich einig, dass Couscous von den Berbern erfunden wurde. Wie dem auch sei, es ist klar, dass Couscous zu einem ikonischen Gericht geworden ist und im Laufe der Jahrhunderte von anderen Ländern und Kulturen übernommen wurde.
Das ursprüngliche Rezept für Couscous bestand darin, Weizengrieß mit Wasser und Salz zu kochen, bis er weich war. Der Grieß wurde dann auf eine Holzplatte geschüttet und mit den Händen geknetet, um ihm eine glatte und gleichmäßige Textur zu verleihen. Der Couscous wurde dann mit einer Sauce und Gemüse wie Kichererbsen, Karotten und Zwiebeln serviert.
Im Laufe der Zeit wurde Couscous in vielen Ländern des Maghreb adaptiert und jedes Land entwickelte seine eigene Version des Rezepts. In Algerien z. B. wird Couscous oft mit Lammfleisch und Gemüse serviert, während er in Tunesien oft mit Huhn und Rosinen zubereitet wird. Marokkanischer Couscous ist dafür bekannt, dass er scharf gewürzt ist und mit Hammelfleisch und Gemüse wie Zucchini und Paprika zubereitet wird. Aber letztendlich hat jede Familie ihr eigenes Geheimrezept!
In Frankreich wurde Couscous in den 1960er und 1970er Jahren sehr populär und ist seitdem zu einem der Lieblingsgerichte der Franzosen geworden. In Paris gibt es viele Restaurants, in denen man köstlichen Couscous genießen kann. Wenn Sie also Lust auf einen guten Couscous haben, finden Sie hier die besten Adressen in Paris!
A vous le délicieux couscous!
