Sauerkraut ist eintraditionelles Gericht aus demElsass und eines der beliebtesten Gerichte der Franzosen. Das Rezept für Sauerkraut besteht aus fermentiertem Weißkohl und Fleisch und ist recht einfach, wenn auch zeitaufwendig: Der Weißkohl wird in dünne Streifen geschnitten und in einer Mischung aus Salz und Wasser, einer sogenannten Lake, mehrere Wochen lang gegärt. Sobald der Kohl fermentiert ist, wird er zusammen mit Fleisch, wie Straßburger Wurst und Speck, sowie Kartoffeln, Zwiebeln und anderem Wintergemüse gekocht. In der Einfachheit liegt oftmals die Köstlichkeit, nicht wahr?
Es gibt jedoch viele verschiedene Varianten des Sauerkraut-Rezepts. Manche Menschen fügen Karotten, Rüben oder auch Gewürze wie Kümmel hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Man kann auch das traditionelle Fleisch durch Fisch (das berühmte Sauerkraut aus dem Meer, das viele erschreckt!) oder Gemüse für eine vegetarische Version ersetzen.
Alsgeselliges Gericht par excellence, das oft in großen Mengen bei Festessen oder Familientreffen wie den Feiertagen zum Jahresende serviert wird, ist Sauerkraut unbestreitbar ein authentisches Gericht, das an die elsässischen Wurzeln der Region und ihre einzigartige kulinarische Kultur erinnert.
Wenn Sie in diesen grauen und regnerischen Tagen auf der Suche nach einem guten Sauerkraut in Paris sind, zögern Sie nicht, eines der unten aufgeführten Pariser Restaurants auszuprobieren, um sicher zu gehen, dass Sie alles richtig machen: Großzügigkeit, Authentizität und Geselligkeit. Ein Gericht aus Frankreich, das kleine und große Feinschmecker gleichermaßen begeistert!
Elsass, bistronomischer elsässischer Tisch fernab von vorgefertigten Ideen
Das Restaurant Elsass spielt mit den Gemeinplätzen und beweist, dass die elsässische Küche (auch) bistronomisch sein kann, gegliedert um die schönen Cuvées der Region. [Mehr lesen]
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker. [Mehr lesen]
L'Alsace, die legendäre Brasserie auf den Champs-Elysées
Das L'Alsace hat seine Adresse in Paris, genauer gesagt auf den Champs-Élysées. Die Adresse gibt es seit 1968, aber 2017 wurde die Brasserie von Laura Gonzalez neu gestaltet (nur das!). Die Brasserie ist den ganzen Tag über geöffnet und bietet Quiches Lorraines, Flammkuchen, Spätzlegratins und nicht zu vergessen die Sauerkrautgerichte der Region, die im Winter unumgänglich sind! [Mehr lesen]
Le Vaudeville: Traditionelle Küche und Meeresfrüchte für die 100 Jahre alte Pariser Brasserie
Es gibt nur wenige Pariser Brasserien, die sich rühmen können, ihr 100-jähriges Bestehen zu feiern. Dies ist der Fall bei der Brasserie Le Vaudeville, einer echten Institution, die sich im 2. Arrondissement von Paris direkt gegenüber der Börse eingenistet hat. Mit seinen klassischen Pariser Brauhausgerichten und seinen Meeresfrüchten und Schalentieren wird das Le Vaudeville die Geschmacksnerven der Pariser immer wieder aufs Neue verführen. [Mehr lesen]
Also, heute Mittag ein Sauerkraut?
